|
|
|
|
ارزیابی مقدار کلروژنیک اسید، فلاونوییدها و ظرفیت آنتی اکسیدانی 13 رقم ایرانی و خارجی سیب
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
قربانی انسیه ,بخشی داود
|
|
منبع
|
فنآوري توليدات گياهي - 1390 - دوره : 11 - شماره : 2 - صفحه:53 -62
|
|
چکیده
|
در پژوهش حاضر، برخی از ترکیبات فنلی پوست، فنل کل و فعالیت آنتی اکسیدانی پوست و گوشت 13 رقم سیب بومی و وارداتی پرورش یافته در کلکسیون سیب موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر واقع در کمال آباد کرج مورد مطالعه قرار گرفت. ارقام مورد مطالعه از نظر ترکیبات اندازه گیری شده اختلاف معنی داری با هم داشتند. در میان این ارقام، پوست رقم پاییزه زرد مشهد بیشترین مقدار کلروژنیک اسید و پوست رقم جین هاردی بیشترین مقدار کاتچین، فلوریدزین و کویرستین 3-گالاکتوزید را دارا بودند. بیش ترین مقدار سیانیدین 3-گالاکتوزید در پوست رقم آیدارد یافت شد. پوست رقم دلیشز و گوشت رقم استارکان روژ بیش ترین مقدار فنل کل و فعالیت آنتی اکسیدانی را نشان دادند. ارتباط مثبت و معنی‌داری بین مقدار فنل کل و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پوست (**86/0) و گوشت (**93/0) مشاهده شد. تجزیه خوشه ای بر اساس فعالیت آنتی اکسیدانی پوست و گوشت، ارقام مورد مطالعه را در سه گروه کاملاً مجزا با فعالیت آنتی اکسیدانی زیاد، متوسط و کم دسته بندی کرد. بر اساس این دسته بندی دو رقم ‘استارکان روژ’ و ‘شیشه ای تبریز’، با داشتن ظرفیت آنتی اکسیدانی زیاد در پوست و گوشت از نظر فواید سلامتی به عنوان ارقام بسیار ارزشمند معرفی شدند.
|
|
کلیدواژه
|
کویرستین 3-گالاکتوزید ,کاتچین ,کلروژنیک اسید ,فنل کل ,فعالیت آنتی اکسیدانی
|
|
آدرس
|
دانشگاه گیلان, دانشجوی دکتری گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت , ایران, دانشگاه گیلان, استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت , ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
bakhshi-d@guilan.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|