|
|
|
|
بررسی اثر نوع بسته‌بندی و شرایط انبار بر کیفیت میوه خرما (.phoenix dactylifera l)، رقم برحی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
مرتضوی محمدحسن ,مستعان احمد ,راهنما عبدالامیر ,نجفی سلاله ,عزیزالهی فاطمه
|
|
منبع
|
فنآوري توليدات گياهي - 1397 - دوره : 18 - شماره : 1 - صفحه:125 -136
|
|
چکیده
|
میوه خرما به دلیل داشتن رطوبت کم و قند بالا ماندگاری بالایی دارد، ولی نوع بسته‌بندی و شرایط نگهداری می‌تواند بر کیفیت میوه موثر باشد. این آزمایش بر پایه طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار به‌منظور بررسی اثر نوع بسته‌بندی (در چهار سطح شامل شاهد، خلاء، دست‌چین در جعبه مقوایی و پرس شده) و دمای نگهداری (سردخانه و دمای اتاق) بر کیفیت ماندگاری میوه خرما، رقم برحی انجام شد. میوه‌ها در مقاطع زمانی 0 (صفر)، 60، 120، 180 و 240 روز پس از نگهداری از نظر خصوصیات کیفی شامل کاهش وزن، تیرگی بافت، غلظت مواد جامد محلول، ph، اسیدیته، غلظت مواد فنولی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی تجزیه کیفی شدند. نتایج نشان داد که در بسته‌بندی‌های وکیوم و پرس شده تغییرات کیفی میوه به حداقل رسید. برای میوه دست‌چین در جعبه مقوایی علاوه بر کاهش وزن یا جذب رطوبت قابل‌توجه (به‌ترتیب در دمای اتاق و سردخانه)، پایداری و قوام جعبه‌ها نیز تحت تاثیر قرار گرفت. غلظت مواد جامد محلول و ph عصاره تحت تاثیر نوع بسته‌بندی و دمای نگهداری قرار نگرفت ولی در طول 240 روز نگهداری دچار تغییرات قابل‌توجهی شدند. طولانی شدن دوره نگهداری، سبب افزایش غلظت مواد فنولی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و تیره‌تر شدن رنگ عصاره شد ولی مقدار رطوبت میوه کاهش یافت. علیرغم عدم تاثیر معنی‌دار نوع بسته‌بندی بر عمده خصوصیات کیفی اندازه‌گیری شده، بیشتر آن‌ها تحت تاثیر شرایط نگهداری به‌طور معنی‌داری تغییر کردند و نگهداری در دمای 7 درجه سانتی‌گراد توانست مانع از افزایش اسیدیته قابل تیتراسیون، تیرگی بافت و کاهش وزن گردد.
|
|
کلیدواژه
|
خلاء، مواد فنولی، مواد جامد محلول، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی
|
|
آدرس
|
دانشگاه شهید چمران اهواز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم باغبانی, ایران, موسسه تحقیقات علوم باغبانی, پژوهشکده خرما و میوهای گرمسیری, گروه فیزیولوژی و تکنولوژی پس از برداشت, ایران, موسسه تحقیقات علوم باغبانی, پژوهشکده خرما و میوهای گرمسیری, گروه فیزیولوژی و تکنولوژی پس از برداشت, ایران, دانشگاه شهید چمران اهواز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم باغبانی, ایران, دانشگاه شهید چمران اهواز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم باغبانی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Effects of Packaging Type and Storage Conditions on the Quality of Date (Phoenix dactylifera L.), Fruits cv. Barhee
|
|
|
|
|
Authors
|
Mortazavi Seyed Mohammad Hassan ,Mostaan Ahmad ,Rahnama Abdol-Amir ,Najafi Solaleh ,Azizollahi Fatemeh
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|