ارتباط میزان یارانه پرداختی به گندم و آرد و سرانه مصرفی نان در خانوارهای ایرانی

زمینه و هدف: سیاست‌های مالی می‌توانند نقش مهمی در رفتار و سلامت مصرف کنندگان بازی کنند. مطالعه‌ حاضر با هدف تحلیل روند میزان مصرف نان در ایران و تغییرات میزان یارانه‌ پرداختی به آن صورت پذیرفت. روش کار: برای دستیابی به اهداف این مطالعه، میزان مصرف نان در خانوارهای ایرانی از ترازنامه غذایی سال‌های 1390-1381 جمهوری اسلامی ایران و میزان یارانه پرداختی به آن از مستندات و آمارهای موجود در وزارت امور اقتصادی و دارایی و سازمان حمایت مصرف کنندگان و تولیدکنندگان استخراج گردید. تجزیه و تحلیل داده‌‌ها به وسیله‌‌ نرم افزار spss-16 و با استفاده از آمار توصیفی و آزمون‌‌های آماری ضریب همبستگی پیرسون و رگرسیون خطی با ضریب اطمینان 95 درصد انجام شد.یافته ها: نتایج آزمون رگرسیون خطی بین میزان یارانه پرداختی به نان و میزان مصرف نان (0.019=p و 0.720-=r) و همچنین میزان انرژی تولیدی در بدن (0.003=p و 0.824-=r) اختلاف آماری معناداری را نشان داد، به طوری که به ازای افزایش هر یک میلیارد ریال یارانه‌ پرداختی به نان، 63.712 تن از میزان مصرف نان و 0.014 کیلوکالری از انرژی مصرفی در روز کاسته می‌‌شود. نتیجه گیری: یافته های این مطالعه نشان داد که در طی سال‫های مورد بررسی، مصرف نان و میزان انرژی تولیدی آن در بدن با افزایش میزان یارانه های پرداختی به نان روند کاهشی داشته است، توجه ناکافی به کیفیت آرد و نان تولیدی، افزایش ضایعات نان، فقدان حق انتخاب برای مشتریان و نانوایان، ضعف در آموزش نانوایان و پیچیدگی‫های مربوط به سهمیه بندی آرد از عمده‫ترین مشکلات مرتبط با ساختار یارانه‌های تولید نان در کشور هستند.

association of subsidies for wheat and flour with per capita consumption of bread among iranian households

background & objectives: fiscal policies can play an important role in the behavior and health of consumers. this study aimed to analyze the trend of bread consumption in iran and changes in the amount of subsidy paid to it.methods: in order to achieve the objectives of this study, the amount of bread consumed in iranian households was extracted from the balance sheet of food products of the islamic republic of iran during 2002-2011 and the amount of subsidy paid to it was obtained from the documents and statistics available at the ministry of economic affairs and finance and consumer and producer protection organization. data analysis was conducted with spss, version 16, using descriptive statistics, pearson correlation test and linear regression with 95% confidence interval.results: linear regression results showed statistically significant difference between subsidies for bread, bread consumption (p=0.019 and r=0.720) and energy level produced in the body (p=0.003 and r=0.824). for each one miliard rials increase in subsidies paid for bread, 63.712 tons of bread consumption and 0.014 kilo-calories of daily energy consumption were decreased.conclusion: in order to hold bread price constant, huge money is spent as subsidies for this product every year. not paying attention to flour quality and low quality of bread produced in bakeries has caused a part of subsidies to be spent for bread waste and per capita consumption of bread has decreased as a result.