ارزیابی میزان آفلاتوکسین m1 در شیرهای پاستوریزه استان آذربایجان‌ شرقی به روش hplc

زمینه و هدف: آفلاتوکسین‌ها متابولیت‌های ثانویه قارچی و گروهی از مایکوتوکسین‌ها می‌باشند که به عنوان یک ماده سرطان‌زا برای انسان شناخته شده‌اند. هدف از این پژوهش تعیین میزان آفلاتوکسین m1 در شیر پاستوریزه تولیدی کارخانجات لبنی استان آذربایجان‌شرقی به روش کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا (hplc) می‌باشد.روش کار: در این مطالعه 45 نمونه شیر پاستوریزه به‌طور تصادفی در فواصل زمانی مرداد تا مهر ماه سال 1394 از کارخانه‌های لبنی استان آذربایجان‌شرقی جمع‌آوری گردید. سپس میزان آفلاتوکسین m1 در هر نمونه با استفاده از دستگاه hplc مجهز به دتکتور فلورسانس بعد از خالص‫سازی با ستون‌های ایمنوافینیتی تعیین شد.یافته‌ها: نتایج حاصل از تحقیق نشان داد که 47 درصد نمونه‌های آزمایش شده آلوده به سم آفلاتوکسین m1 بودند. در 53 درصد نمونه‌ها آلودگی قابل تشخیص مشاهده نگردید. محدوده آلودگی بین 43.27-1 نانوگرم در لیتر بود، هیچ‌کدام از نمونه‌ها نیز آلودگی بالاتر از حد قانونی اتحادیه اروپا (50 نانوگرم در لیتر) نداشتند. در نمونه‌های شیر پاستوریزه کارخانه‌های لبنی مختلف از نظر میزان آلودگی به آفلاتوکسین m1، تفاوت معنی‌دار وجود داشت (0.05˂p).  نتیجه‌گیری: پائین بودن میزان آفلاتوکسین m1 در نمونه های مورد مطالعه، در حال حاضر می‌تواند از نظر بهداشت عمومی رضایت‌بخش باشد. با این حال آلودگی نزدیک به حد مجاز استاندارد در 3 درصد نمونه‌ها مورد توجه است و نیاز به پایش مداوم و بررسی‌های دقیق‌تر مانند نوع تغذیه دام دارد. در ضمن رعایت بهداشت دامداری‌ها و کارخانه‌های لبنی ضروری است تا برنامه‌ریزی لازم برای کاهش میزان آفلاتوکسین‌ m1 در شیر و فرآورده‌های لبنی صورت گیرد.

survey of aflatoxin m1 in pasteurized milks of east azarbaijan province by hplc method

background & objectives: aflatoxins are secondary metabolites of fungi and one of the most important types of mycotoxins identified as a carcinogen for humans. the aim of this study was to determine the level of aflatoxin m1 in milk production of dairy factories in east azerbaijan province by high performance liquid chromatography (hplc).methods: in this study, 45 samples of pasteurized milk were randomly collected from dairy factories in east azerbaijan province between august and october 2015. then, the amount of aflatoxin m1 in each sample was determined by hplc method equipped with fluorescence detection after immunoaffinity purification. results: the results showed that 47% of the tested samples were contaminated with aflatoxin m1 toxin. no detectable contamination was observed in 53% of the samples. the contamination range was between 1-43.27 ng/l, and none of the samples had contamination higher than the eu legal limit (50 ng/l). there was a significant difference in aflatoxin m1 contamination in pasteurized milk samples of different dairy factories (p˂0.05). conclusion: the low level of aflatoxin m1 in the studied samples can be satisfactory in terms of public health at present. however, contamination level close to the standard limit was observed in 3% of the samples and requires continuous monitoring and more detailed studies such as the type of animal feed. in addition to maintaining the hygiene of livestock and dairy factories, it is necessary to plan to reduce the amount of aflatoxin m1 in milk and dairy products.