بررسی سینتیک تخریب بتاکاروتن در حامل های لیپیدی نانوساختار

در این پژوهش، سینتیک تخریب بتاکاروتن در حامل‌های لیپیدی نانوساختار به روش اسپکتروفوتومتری بررسی شده و تاثیر غلظت‌های بتاکاروتن، روغن مایع، سطح فعال و دما بر روی پایداری بتاکاروتن مورد مطالعه قرار گرفت. به این منظور، حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی بتاکاروتن به روش نفوذ حلالی ساخته شده و در دمای محیط در تاریکی نگهداری شدند. نتایج نشان داد که سینتیک تخریب بتاکاروتن در حامل‌های لیپیدی نانوساختار از واکنش درجه یک پیروی می‌کند. همچنین میزان پایداری بتاکاروتن با افزایش غلظت روغن مایع افزایش محسوسی پیدا می‌کند. افزایش غلظت بتاکاروتن و سطح فعال از 1 به 5 درصد وزنی به ترتیب موجب افزایش ثابت سرعت تخریب از 0.00473 و 0.00737 به 0.01280 و 0.01093 بر ساعت می‌شود. افزایش دما از 5 به °c 65 موجب کاهش پایداری بتاکاروتن می‌شود و این در حالی است که با افزایش دما به بیش °c 65 روند معکوسی مشاهده می‌گردد. لازم به ذکر است که افزودن بتاکاروتن به حامل‌های لیپیدی نانوساختار سبب افزایش اندازه ذرات از 38 به 105 نانومتر می‌شود. ضمن اینکه اندازه ذرات اولیه حامل‌های لیپیدی نانوساختار بدون حضور روغن مایع تغییر محسوسی نمی‌کند

Kinetic study of ßcarotene degradation in nanostructured lipid carriers

In this research, degradation of ßcarotene in nanostructured lipid carriers was studied employing spectrophotometric method. The effect of ßcarotene concentration, liquid lipid concentration, surfactant concentration and temperature on stability of ßcarotene was investigated. ßcarotene loaded nanostructured lipid carriers were prepared using solvent diffusion method and the samples were kept in darkness at room temperature. The results indicated that the degradation of ßcarotene in nanostructured lipid carriers follows first order kinetics. The stability of ßcarotene increased significantly by increasing the liquid oil concentration. Furthermore, rising the ßcarotene and surfactant concentrations from 15 %w/w resulted in climbing of degradation rate constants from 0.00473 and 0.00737 up to 0.01280 and 0.01093 1/h, respectively. ßcarotene retention decreased by Increment of temperature from 5°C to 65°C while further elevating of temperature was led to reverse results. Particle size studies revealed that addition of ßcarotene to nanostructured lipid carriers grows particle size from 38nm to 105 nm. Moreover, liquid lipid concentration had no significant effect on initial particle size of ßcarotene loaded nanostructured lipid carrier.