antimicrobial effects of different synbiotic compounds against pathogenic bacteria isolated from beef, mutton, and chicken

Today, there has been a growing interest in synbiotic usage in the food industry to solve the problems related to food contaminations. the present study aimed to evaluate the antibacterial effects of nine symbiotic compounds on bacteria isolated from different meat types. pathogenic bacteria were isolated from 60 different meat samples. then, the antibacterial effects of nine synbiotic components were assessed against isolated bacteria using well diffusion and radial streak methods. in addition, minimum inhibitory and minimum bactericidal concentrations of each synbiotic formulation were determined. the highest antibacterial activity against listeria monocytogenes and staphylococcus aureus was for synbiotic compounds consisting of streptococcus salivarius, raffinose, inulin, and trehalose, respectively. furthermore, the highest antibacterial efficacies against escherichia coli and salmonella were for synbiotic formulations consisting of bacillus cereus and inulin, raffinose, and trehalose, respectively. in conclusion, synbiotic formulations containing s. salivarius and b. cereus may be an alternative approach to preventing food-borne pathogens.

اثرات ضد میکروبی ترکیبات سینبیوتیکی مختلف علیه باکتری های پاتوژن جدا شده از گوشت گاو، گوسفند و مرغ

امروزه تمایل زیادی در مصرف ترکیبات سینبیوتیک به منظور حل مشکلات مربوط به آلودگی های غذایی در صنعت غذا مشاهده می شود. این مطالعه به منظور بررسی اثرات ضد باکتریایی نه ترکیب سینبیوتیکی بر باکتری های جدا شده از انواع مختلف گوشت صورت گرفت. باکتری های بیماری زا از شصت نمونه مختلف گوشت جمع آوری شدند. سپس اثرات ضد باکتریایی نه ترکیب سینبیوتیکی بر علیه باکتری های جدا شده توسط روش های انتشار از چاهک و روش خطی مورد ارزیابی قرار گرفت. بعلاوه، حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی هر ترکیب سینبیوتیکی نیز مشخص گشت. بیشترین فعالیت ضد باکتریایی علیه لیستریا مونوسیتوژنز و استافیلوکوکوس ارئوس به ترتیب مربوط به ترکیبات سینبیوتیکی حاوی استرپتوکوکوس سالیواریوس و رافینوز، اینولین و ترهالوزبود. همچنین بیشترین فعالیت ضد باکتریایی علیه ای کولای و سالمونلا به ترتیب مربوط به ترکیبات سینبیوتیکی حاوی باسیلوس سرئوس و اینولین، رافینوز و ترهالوز بود. در نتیجه ترکیبات سینبیوتیکی حاوی استرپتوکوکوس سالیواریوس و باسیلوس سرئوس ممکن است به عنوان روش جایگزین در پیشگیری از پاتوژن های مواد غذایی مورد استفاده قرار بگیرند.