بررسی و مقایسه الگوی مصرف غذایی در ایران و جهان: یک مقاله مروری

الگوی مصرف غذایی در بیشتر کشورها، نژادها، طبقات اجتماعی و فرهنگ‌های مختلف با هم متفاوت است. تعیین الگوی مصرف غذایی راهنمای مفیدی برای آموزش افراد، ارتقاء سواد غذایی و سیاست گذاری‌هایتغذیه‌ای می‌باشد. در مطالعه مروری حاضر به بررسی الگوی مصرف غذایی مردم ایران ومقایسه آن با الگوی مصرف جهانیپرداخته شده است. جستجو در منابع انگلیسی و فارسی زبان در پایگاه‌های اطلاعاتی برروی الگوهای مصرف غذایی ایران و جهان با کلید واژه‌‌های مرتبط و به نتایج منتشرشده تا سال 2014 محدود شد. همچنین جستجوی دستی بر روی طرح‌های تحقیقاتی ملی و محلیدر ایران انجام شد. در نهایت از میان 65 مطالعه که الگوهای غذایی متفاوتی را بررسیکرده بودند، 39 مطالعه در این مقاله گنجانده شد. به طور کلی یافته‌ها حاکی از آن بود که میزان مصرف سرانه کالریدر ایران بیش از میزان توصیه شده روزانه است و سرانه مصرف نان و برنج 5%، روغن 20%و قند و شکر 38% بیشاز مقادیر توصیه شده در سبد غذایی مطلوب می‌باشد. همچنین مصرف شیر و لبنیات 25%، ‌تخممرغ 20%، ‌سبزی و میوه 25% کمتر از مقادیر توصیه شده می‌باشد. تغییرات در الگویمصرف مواد غذایی بازگو کننده گذار تغذیه‌ای در جهان است که باعث تغییرات بسیار جدینامطلوب در الگوی مصرف غذایی و سلامت افراد جامعه می‌شود. بنابراین لازم استبرنامه ریزی و سیاستگذاری‌های تغذیه‌ای مبتنی بر کاهش گذار تغذیه مد نظر باشد و برجنبه‌های فرهنگی و اجتماعی مصرف مواد غذایی توجه شود.

Surveying Global and Iranian Food Consumption Patterns: A Review of the Literature

Identifying globaland regional food consumption patterns, which vary in different countries,races, social classes, and cultures will be beneficial in training individuals,promoting food literacy, and nutrition policy making. In order to compareIranian and global food consumption patterns, a number of relevant key termswere selected and the existing quality literature databases (both in English andin Persian) were queried for manuscripts related to the subject. The articleswere published until the current time (2014). Manual searches were alsoperformed on regional and national projects in Iran. Finally, out of 65 studieson various food patterns, 39 were recruited. Our findings indicated that percapita calorie consumption in Iran is higher than the recommended daily values.In fact, per capita intakes of bread and rice, oil, and sugar were respectively5%, 20%, and 38% higher than the rates in the standard food basket. Inaddition, consumption of milk and dairy products, eggs, and fruits andvegetables was 25%, 20%, and 25% lower than the recommended values,respectively. Changes in global food consumption patterns suggested a nutritiontransition leading to serious undesirable effects on people’s health.Therefore, nutrition policy making and planning is needed to focus oncontrolling the nutrition transition while bearing sociocultural aspects offood consumption in mind.