بررسی شیوع کمپیلوباکترججونی عامل سندروم گیلن بار در گوشت مرغ و آلایش‌های خوراکی آن

بررسی شیوع کمپیلوباکترججونی عامل سندروم گیلن بار در گوشت مرغ و آلایش‌های خوراکی آن زمینه و هدف: کمپیلوباکتریوزیس به عنوان یک بیماری مهم انسان و دام سهم عمده‌ای در ایجاد گاستروآنتریت‌های عفونی انسان دارد و علاوه بر ایجاد اسهال آبکی و خونی، باعث بیماری‌های ثانویه‌ای می‌گردد. اگرچه مطالعات فراوانی از آلودگی گوشت طیور به گونه‌های کمپیلوباکتر در ایران وجود دارد ولی مطالعات اندکی در مورد آلودگی‌های فرآورده‌های جانبی طیور به این نوع از باکتری‌ها صورت گرفته است لذا اهمیت این موضوع ما را بر آن داشت تا به مطالعه و بررسی وضعیت آلودگی این فراورده‌ها بپردازیم.مواد و روش ها: در یک مطالعه تحلیلی مجموع 552 نمونه شامل گوشت (138 نمونه)، کبد (138 نمون)، سنگدان (138 نمونه) و قلب مرغ (138 نمونه) به طوربه‌طور تصادفی از کشتارگاه‌های صنعتی طیور استان آذربایجان غربی جمع آوری و با هدف بررسی حضور گونه‌های کمپیلوباکتر مورد آزمایش فنوتیپیک و ژنوتیپیک قرار گرفتند.نتایج : بالاترین شیوع گونه‌های کمپیلوباکتر در کبد مرغ (( 49.2 درصد) و پس‌ازآنپس از آن سنگدان (42.8 درصد)، قلب (33.3 درصددرصد) و گوشت مرغ (25.4 درصد) مشاهده شد. شایع‌ترین گونه کمپیلوباکتر جداشده کمپیلوباکتر ججونی (78.4 درصد) و مابقی کمپیلوباکترکولای بودند (21.6 درصددرصد).نتیجه‌گیری: 208 گونه کمپیلوباکتر جداشده که به روش کشت به عنوان کمپیلوباکتر ججونی (ججونی(c.jejuni) و کمپیلوباکتر کولای (c.coli) متمایز شدند بر پایه آزمون واکنش زنجیره‌ای پلی مراز (m.pcr) نیز تائید شدند. نتایج این مطالعه اهمیت آلایش‌های خوراکی طیور را به عنوان منبع بالقوه عفونت‌های کمپیلوباکتریایی را نشان می‌دهد.

Investigation of campylobacter jejuni caused by Guillain-Barré syndrome in poultry meat and edible offal’s

Background Objectives: Campylobacter infections as a common disease are a major contributor to human infectious gastroenteritis and in addition to watery and bloody diarrhea, it causes secondary illness. Although there are many studies of the prevalence of poultry meat to Campylobacter spp but little information was available on the contamination of poultry meat products with the aim of studying the contamination of these products Material Methods: A total of 552 samples of meat (138 samples), liver (138 samples), gizzard (138 samples) and chicken heart (138 samples) were randomly collected from poultry industry slaughterhouses in West Azarbaijan Province. The aim of this study was to determine the presence of Campylobacter spp. in phenotypic and genotypic experiments.Results: The highest prevalence of Campylobacter spp was in the liver (49.2%), followed by gizzard (42.8%), heart (33.3%) and chicken (25.4%). The most common species of Campylobacter spp was Campylobacter jejuni (78.4%) and the remaining Campylobacter spp (21.6%)Conclusions: 208 isolates of Campylobacter spp.., Differentiated by Campylobacter jejuni and Campylobacter coli, were confirmed by polymerase chain reaction (m.PCR). The results of this study show the importance of poultry food sources as a potential source of Campylobacter infection.