اثر پاکت‌گذاری بر صفات کمی و کیفی میوه دو رقم سیب (malus domestica borkh) ‘فوجی’ و ‘گرانی‌اسمیت’

در پژوهش حاضر، اثر پاکت گذاری و زمان بهینه حذف آن بر رنگدانه های موجود در پوست و دیگر صفات کمی و کیفی سیب های رقم فوجی و گرانی اسمیت بررسی شد. تیمارهای آزمایشی شامل، بدون پاکت (شاهد)، حذف پاکت 7 و 14 روز پیش از برداشت و باقی گذاشتن پاکت تا زمان برداشت بودند. در پایان آزمایش، میزان رنگدانه ها، مواد جامد محلول کل، اسیدقابل تیتر، فنل گوشت، فنل پوست، درصد آنتی اکسیدان، وزن و حجم میوه اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که پاکت گذاری از نظر آماری در تیمارهای 14 روز و 7 روز نسبت به شاهد، سبب افزایش آنتوسیانین و مواد جامد محلول گردید، ولی صفات دیگر اندازه گیری شده در هر دو رقم سیب را به طور معنی داری کاهش یافت. میزان آنتوسیانین میوه برای رقم فوجی در تیمار 14 روز بیشترین (60/96 میلی گرم بر گرم وزن تر) و برای رقم گرانی اسمیت در تیمار صفر روز کمترین (1/64 میلی گرم بر گرم وزن تر) بودند. بالاترین میزان کلروفیل a درمیوه شاهد (5/09 میکروگرم بر لیتر) و کمترین (3/94 میکروگرم بر لیتر) در تیمار 14روز مشاهده شد. با توجه به آنکه کاهش میزان کلروفیل صفت مثبتی برای رقم فوجی و صفتی منفی برای گرانی اسمیت است. بنابراین، پاکت گذاری و حذف پاکت 14 روز پیش ازبرداشت با افزایش آنتوسیانین وکاهش کلروفیل سبب رنگ گیری بهتر رقم فوجی می شود ولی برای رقم سبز گرانی اسمیت با کاهش کیفیت رنگ سبز میوه همراه است.

Effect of bagging on fruit quantitative and qualitative characteristics of Fuji and Granny Smith apples (Malus domestica Borkh)

Apple fruit color is determined by the amount of pigments in its peel which is directly affected by sunlight. A method for improving apple fruit color is bagging. In present study, the effect of bagging and its optimum removing time was investigated on the amount of peel pigments and other fruit quantitative and qualitative characteristics for Fuji and Granny Smith apples. The experimental treatments were, no bag (control), debagging 7 and 14 days before harvest, and keeping the bag until harvest time. At the end of experiment, the amount of pigments, total soluble solids, titratable acidity, pulp phenol, peel phenol, antioxidants percentage, fruit weight and volume were measured. The results showed that in debagging 7 and 14 days before harvest treatments, the amount of anthocyanin and soluble solids statistically increased as compared with control; however other measured characteristics were significantly reduced in both apple cultivars. The maximum amount of fruit anthocyanin (60.96 mg/g fresh weight) belonged to Fuji cultivar in 14 days treatment and the least amount of fruit anthocyanin (1.64 mg/g fresh weight) belonged to Granny Smith cultivar in zeroday treatment. The highest amount of fruit chlorophyll a (5.09 micro;gr/lit) was observed in control fruit and the lowest amount of fruit chlorophyll a (3.94 micro;gr/lit) was observed in 14 days treatment. The decrease of chlorophyll amount is a positive characteristic for the Fuji and a negative one for Granny Smith. Therefore, bagging and 14 days before harvest debagging treatment increased the amount of anthocyanin and decreased chlorophyll which resulted in Fuji cultivar better coloring and reducing the green color quality of Granny Smith cultivar.