|
|
|
|
تاثیر تیمارهای مختلف بر انبارمانی و کیفیت پس از برداشت قارچ دکمه‌ای (agaricus bisporus)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
الفتی جمالعلی ,رمضانی الهام ,رضوی پور تیمور
|
|
منبع
|
توليد و فرآوري محصولات زراعي و باغي - 1396 - دوره : 7 - شماره : 4 - صفحه:135 -147
|
|
چکیده
|
قارچ ها به جهت دارا بودن درصد زیاد آب و ساختار اپیدرمی نازک و متخلخل، ماندگاری بسیار کمتری نسبت به سایر سبزی ها دارند. هدف از پژوهش حاضر، دست یابی به ترکیب کمپوست مناسب و شرایط بهینه نگهداری قارچ دکمه ای به منظور افزایش ماندگاری آن بود. فاکتورهای آزمایشی شامل دو دمای نگهداری 4 و 25 درجه سانتی گراد، دو نوع بسته بندی ظروف شفاف و پوشیده شده با فویل و چهار نوع کمپوست (کلش گندم و کود مرغی، کلش گندم و کود اسبی، کلش برنج و کود مرغی، کلش برنج و تفاله زیتون) بودند. صفاتی مانند درصد کاهش وزن، میزان قهوه ای شدن، درصد ماده خشک، فنول کل و فعالیت آنتی اکسیدانی 7 روز بعد از برداشت برای نمونه های انبار شده در دمای اتاق (25 درجه سانتی گراد) و 25 روز بعد از برداشت برای نمونه های انبار شده در یخچال (4 درجه سانتی گراد) ارزیابی شدند. قارچ های پرورش یافته در کمپوست کلش برنج و تفاله زیتون، بیشترین درصد ماده خشک (11/62 درصد) را در دمای اتاق نشان دادند. قارچ های پرورش یافته در کمپوست کلش برنج و تفاله زیتون، بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی را در دمای یخچال و اتاق زمانی نشان دادند که در ظرف پوشیده شده با فویل نگهداری شدند. طبق نتایج به دست آمده، کمپوست کلش برنج و تفاله زیتون می تواند به عنوان کمپوست مناسب جهت افزایش ماندگاری قارچ دکمه ای معرفی شود و نیازمند تحقیقات بیشتری است.
|
|
کلیدواژه
|
بسته‌بندی، درصد ماده خشک، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، کمپوست
|
|
آدرس
|
دانشگاه گیلان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم باغبانی, ایران, دانشگاه گیلان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم باغبانی, ایران, موسسه تحقیقات برنج کشور, گروه خاکشناسی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
The Effect of Different Treatments on Storage life and Postharvest Quality of Button Mushroom (Agaricusbisporus)
|
|
|
|
|
Authors
|
Olfati Jamal-Ali ,Ramezani Elham ,Razavipoor Taymoor
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|