تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر کیفیت و افزایش عمر پس از برداشت خیار رقم

کیتوزان ماده غیر سمی، زیست تجزیه‌پذیر و زیست سازگار است که می‌توان از آن به‌عنوان پوشش خوراکی در حفظ کیفیت و افزایش عمر پس از برداشت میوه‌ها و سبزیجات استفاده نمود. در این تحقیق تاثیر کیتوزان با غلظت‌های 0، 5/0، 1 و 2 درصد بر افزایش عمر انباری خیار رقم زمرد مورد بررسی قرار گرفت. میوه‌ها پس از تیمار با کیتوزان و نگهداری در انکوباتور با دمای °c12 و رطوبت نسبی 90%، درفواصل زمانی 5 روز یک‌بار از انکوباتور خارج و از نظر شاخص‌هایی نظیر سفتی بافت، درصد کاهش وزن، ویتامین ث، اسیدیته قابل‌تیتراسیون، مواد جامد محلول و محتوی کلروفیل مورد ارزیابی قرار گرفتند. آزمایش به‌صورت طرح پایه کاملاً تصادفی در قالب طرح کرت‌های خرد شده در زمان در 3 تکرار انجام شد. نتایج آزمایش نشان داد که پوشش کیتوزان، جز در مورد اسیدیته قابل‌ تیتراسیون، اثر معنی‌داری روی سایر شاخص‌های اندازه‌گیری شده داشت. کمترین کاهش وزن و بیشترین سفتی در تیمار 1% کیتوزان به‌دست آمد که با سایر تیمارها تفاوت معنی‌داری داشت. بیشترین میزان کلروفیل ( mg/g88/0 وزن تر) و ویتامین ث (mg/100ml 89/8) و کمترین میزان مواد جامد محلول (91/3 %) نیز در تیمار 1% کیتوزان به‌دست آمد که با تیمار شاهد تفاوت معنی‌داری نشان داد. به‌نظر می‌رسد که پوشش کیتوزان می‌تواند ضمن افزایش عمر انبارمانی خیار، کیفیت میوه‌ها را به‌مدت طولانی‌تری حفظ کند.