تاثیر متیل جاسمونات بر بیوسنتز اتیلن، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و ماندگاری میوه توت‌فرنگیطی دوره پس از برداشت

توت‌فرنگی یکی از میوه‌های پرمصرف با سطح زیر کشت گسترده در جهان است. مهم‌‌ترین مشکل پس از برداشت این محصول ماندگاری کم و فسادپذیری زیاد میوه است؛ به‌طوری که بیش از پنجاه درصد میوه‌های برداشت شده در ایران از بین می‌رود. هدف از این تحقیق بررسی واکنش بیوشیمیایی و انبارمانی میوه توت‌فرنگی رقم کاماروسا با کاربرد غلظت‌های مختلف متیل جاسمونات به‌صورت آزمایش اسپلیت پلات در زمان بر پایه طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار بود. تیمارها شامل غلظت‌های مختلف متیل جاسمونات (8 و 12 میکرومولار) به‌همراه شاهد (آب مقطر) و زمان‌های مختلف نمونه‌برداری (7، 14 و 21 روز) در طول مدت نگهداری پس از برداشت بود. در طول پژوهش، میوه‌ها در سردخانه با شرایط دمایی 0/5 ±2 درجه سانتی‌گراد، میزان رطوبت 95-90 درصد و میزان گاز کربنیک 15 درصد نگهداری شدند. نتایج نشان داد با طولانی‌تر شدن دوره انباری، تیمار متیل جاسمونات باعث کاهش افت ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت آنزیم آنتی‌اکسیدانی کاتالاز میوه شد. بر همین اساس بیشترین ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت آنزیم کاتالاز در غلظت 12 میکرومولار به‌دست آمد. بیوسنتز اتیلن در میوه‌های تیمار شده در مقایسه با شاهد به‌طور معنی‌داری طی زمان تحت تاثیر قرار گرفت. به‌طوری که متیل جاسمونات در غلظت 12 میکرومولار موجب کاهش روند تولید اتیلن شد. همچنین استحکام میوه در تیمار متیل جاسمونات پنج میکرومولار با افزایش دوره انباری بهبود یافت. بر اساس نتایج این آزمایش متیل جاسمونات به‌دلیل افزایش بازارپسندی میوه توت‌فرنگی و همچنین عدم موارد منع مصرف و اثرات مضر، پتانسیل مناسبی برای کاهش تلفات پس از برداشت توت‌فرنگی را دارد.

The Effect of Postharvest Methyl Jasmonate Treatment on Ethylene Biosynthesis, Antioxidant Capacity and Shelf Life of Strawberry

Strawberry is one of the highly consumed fruits which are cultivated in wide areas of the world. The most important problem of the strawberry is low storability and high postharvest losses; hence, more than 50% of harvested fruit is lost in Iran. The purpose of this research was to investigate biochemical and shelf life reaction of Camarosa cultivar to different concentrations of methyl jasmonate. The investigation was performed in split plot experiments in a completely randomized design with three replications. The main factor included different concentrations of methyl jasmonate (8 and 12 mu;M /L), along with control (distilled water) and the subfactor included different storage times (7, 14 and 21 days). The fruits were transferred to a cold storage with a temperature of 2 ± 0.5 °C, relative humidity of 9095% and carbon dioxide content of 15% over the course of the research. Methyl jasmonate treatment improved antioxidant capacity and catalase enzyme activity of the treated fruits. The highest antioxidant capacity and catalase enzyme activity were observed at 12 mu;M/L. Ethylene biosynthesis was significantly affected by the storage time of the treated fruits; so that methyl jasmonate at 12 mu;M/L reduced the ethylene production. Also, fruit firmness was improved at 5 mu;M/L methyl jasmonate concentration. Based on the results, methyl jasmonate is potent to increase the strawberry marketability with minimal side effects and, hence, may be chosen for decreasing the postharvest losses of strawberry fruit.