حفظ خصوصیات کیفی انگور رقم بیدانه قرمز با استفاده از پوشش خوراکیکایتوسان، اسانس آویشن و ترکیب آنها

استفاده از پوشش های خوراکی یکی از روش های مهم برای افزایش عمر تازه تجاری میوه ها و سبزی هاست که مانند یک سد گازی عمل می کنند. در پژوهش حاضر، اثر پوشش خوراکی کایتوسان به‌همراه اسانس آویشن بر افزایش ماندگاری پس از برداشت انگور رقم بیدانه قرمز بررسی شد. انگورها در مرحله رسیدگی تجاری (با tss حدود 25 درجه بریکس)، برداشت و بلافاصله به آزمایشگاه پس از برداشت گروه علوم باغبانی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران منتقل شدند. سپس میوه ها با محلول w/v) 0/5) و 1 درصد چیتوزان، 150 و 300 میکرولیتر بر لیتر اسانس آویشن و ترکیب آنها تیمار شدند. روی نمونه های شاهد تیمار اعمال نشد. پس از تیمار انگورها، در بسته های 200 گرمی بسته بندی و به انبار دو درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 90 درصد به‌مدت 60 روز منتقل شدند. تغییرات در وزن، رنگ، ph، tss، فساد و فاکتورهای کیفی میوه در فواصل 10 روز یک‌بار ارزیابی شدند. نتایج به‌دست آمده نشان داد که تیمارهای کایتوسان و اسانس به‌طور معنی داری کاهش وزن، فساد، تغییرات رنگی، چروکیدگی و خردشدگی حبه ها را کاهش دادند. از نظر پانلیست‌ها، میوه های تیمار شده با شاهد تفاوت معنی دار نداشتند. به‌نظر می رسد که در میان تیمارهای مورد استفاده ترکیبی از کایتوسان و اسانس آویشن به‌طور معنی داری نسبت به سایر تیمارها در بهبود کیفیت میوه ها موثر بوده است.

Maintaining Quality Properties of Grape CV. ‘Bidaneh Ghermez’ by Chitosan Edible Coating, Thymus Essential Oil and theirConcomitant Application

The application of edible coatings is one of the most innovative methods to extend the commercial shelflife of fruits and vegetables by acting as a gas barrier. In this study, the effects of chitosan, thymus essential oil and their combination in extending shelf life of grape ( lsquo;Bidaneh Ghermez rsquo;) and quality properties were investigated. Grapes were harvested when were fully ripened and their total soluble solid (TSS) was about 25% and immediately transferred to laboratory. Then fruit treated by 0.5% and 1% (w/v) solution of chitosan, 150 and 300 micro;l/l thymus essential oil and their combination (untreated fruit were as control). After treatments, grapes were packed in 200g packages and stored at 02 ordm;C and 90% ± 5 RH for 60 days. Changes in weight loss, color, pH, TSS, decay and sensory quality were measured in tenday intervals until 60 days after the treatments. Results showed that chitosan and essential oil treatment significantly decreased weight loss, decay, color change, shrivel and berry shatter in comparison to the control. According to the panelists rsquo; votes, treated fruits did not show significant difference to the nontreated control fruits. It seems that among different treatments examined, the combined treatment of chitosan and thymus essential oil was more suitable for maintaining the fruit quality.