|
|
تاثیر پودر برگ پونه کوهی بر کیفیت گوشت جوجههای گوشتی
|
|
|
|
|
نویسنده
|
رستمی گوهری الهه ,افشارمنش محسن ,سامی مسعود
|
منبع
|
بهداشت مواد غذايي - 1396 - دوره : 7 - شماره : 2 - صفحه:81 -89
|
|
|
چکیده
|
این آزمایش بهمنظور بررسی تاثیر پودر پونه کوهی بر کیفیت گوشت جوجههای گوشتی انجام شد. آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تیمار، 4 تکرار و 10 پرنده در هر تکرار به اجرا درآمد.تیمارهای آزمایشی شامل: جیره پایه (بدون افزودنی)، جیره پایه حاوی 200 میلیگرم در کیلوگرم آنتیبیوتیک ویرجینامایسین، تیمارهای 3 و 4 به ترتیب جیره پایه حاوی 0.1 و 0.2 درصد پودر پونه کوهی. پارامترهای کیفی اندازهگیری شده شامل: تیوباربیتوریک اسید (tba)، ph، ظرفیت نگهداری آب، افت خونابه و افت درنتیجه پخت بودند. دادههای حاصل از آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی توسط نرمافزار آماری sas آنالیز و مقایسه میانگین دادهها با استفاده از آزمون چند دامنهای دانکن در سطح 5 درصد انجام شد. نتایج نشان داد که تغذیه با سطوح مختلف پودر پونه موجب کاهش تیوباربیتوریک اسید، افت خونابه و افت درنتیجه پخت گردید (0.05>p). ph در تیمارهای دریافتکننده پونه در مقایسه با گروه شاهد و آنتیبیوتیک بیشتر بود و بیشترین ظرفیت نگهداری آب نیز در تیمارهای دریافتکننده پودر پونه مشاهده شد (p<0.05).
|
کلیدواژه
|
پونه کوهی، کیفیت گوشت، جوجه گوشتی
|
آدرس
|
دانشگاه شهید باهنر کرمان, ایران, دانشگاه شهید باهنر کرمان, گروه علوم دامی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی اصفهان, دانشکده تغذیه و علوم غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
The effect of oregano leaves on meat quality in broiler chicks
|
|
|
Authors
|
Rostami Gohari E. ,Afsharmanesh M. ,Sami M.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|