|
|
بررسی باقی مانده های آنتیبیوتیکی در گوشت مرغ و تخممرغ مصرفی ارتش جمهوری اسلامی ایران
|
|
|
|
|
نویسنده
|
دباغ مقدم آراسب ,بشاشتی محسن ,حسینی شکوه جواد ,هاشمی رضا
|
منبع
|
بهداشت مواد غذايي - 1396 - دوره : 7 - شماره : 2 - صفحه:67 -80
|
|
|
چکیده
|
استفادۀ گسترده از آنتیبیوتیکها ممکن است سبب باقیماندههای دارویی در مواد غذایی و همچنین القای واکنشهای آلرژیزا در انسان گردد. علاوه براین، مقاومت به باکتریهای پاتوژن بهطور مداوم درنتیجۀ استفاده از آنتیبیوتیکها، کاهش پیدا میکند. هدف از انجام این مطالعه، ارزیابی حضور سه گروه آنتیبیوتیکی معمول شامل فلوروکینولونها، تتراسایکلینها و سولفونامیدها در گوشت مرغ و تخممرغ مصرفی ارتش جمهوری اسلامی ایران است. از 70 نمونه شامل گوشت مرغ و تخممرغ از سردخانههای ارتش نمونهبرداری و با استفاده از آزمون الایزا نسبت به تعیین باقیماندههای آنتیبیوتیکی اقدام گردید. از 35 نمونۀ آنالیز شدۀ گوشت مرغ، 35 (100%)، 30 (85.71%) و 28 (80.00%) نمونه به ترتیب آلوده به فلوروکینولون، تتراسایکلین و سولفونامید بودند. میانگین ± خطای استاندارد سطوح باقیماندههای فلوروکینولون، تتراسایکلین و سولفونامید، به ترتیب 4.30±72.59، 1.6±15.35 و 3.61±36.52 میکروگرم در هر کیلوگرم در نمونههای گوشت مرغ بود. 4 (11.43%) نمونه از نمونههای گوشت مرغ بالاتر از حداکثر مقدار باقیمانده (mrl) بودند. این مطالعه نشان داد که 4 (11.43%)، 8 (22.85%) و صفر نمونه از 35 نمونۀ تخممرغ برای باقیماندههای فلوروکینولون، تتراسایکلین و سولفونامید مثبت میباشند. میانگین ±خطای استاندارد سطوح باقیماندههای فلوروکینولون، تتراسایکلین و سولفونامید، به ترتیب 0.6±1.23، 0.94±2.84 و صفر میکروگرم در هر کیلوگرم در نمونههای تخممرغ بود. این مطالعه نشان داد که بعضی از نمونههای گوشت مرغ و تخممرغ مصرفی ارتش جمهوری اسلامی ایران دارای باقیماندۀ آنتیبیوتیک میباشند، لذا با توجه به مخاطرات وجود باقیماندههای دارویی در مواد غذایی، پایش دائمی محصولات پروتئینی برای احراز سلامتی آن برای مصرف انسان ضروری میباشد.
|
کلیدواژه
|
باقیماندۀ آنتیبیوتیک، الایزا، حداکثر مقدار باقی مانده، گوشت مرغ، تخممرغ
|
آدرس
|
دانشگاه علوم پزشکی ارتش جمهوری اسلامی ایران, گروه پزشکی، اجتماعی و بهداشت, ایران, دانشگاه علوم پزشکی ارتش جمهوری اسلامی ایران, ایران, دانشگاه علوم پزشکی ارتش جمهوری اسلامی ایران, گروه بیماریهای عفونی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج, دانشکده دامپزشکی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Antibiotic residues in chicken meat and table eggs consumed in Islamic Republic of Iran Army
|
|
|
Authors
|
Dabagh Moghadam A. ,Bashashati M. ,Hosseini-Shokouh S. J. ,Hashemi S.R.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|