|
|
|
|
تعیین میزان حضور آفلاتوکسین m1 در شیرهای پاستوریزه توزیعی در شهر تبریز (مقاله کوتاه)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
فرشی پرستو ,خاکپور محمدرضا ,طبیبی آذر مهناز
|
|
منبع
|
بهداشت مواد غذايي - 1396 - دوره : 7 - شماره : 3 - صفحه:89 -96
|
|
چکیده
|
آفلاتوکسین به‌عنوان یکی از قوی ترین مواد سرطان‌زا تهدید جدی برای سلامت جامعه محسوب می‌شود و برنامه‌ریزی برای کاهش میزان آفلاتوکسین m1 در شیر و فراورده‌های آن بدون ارزیابی وضعیت موجود امکان‌پذیر نیست. در این بررسی میزان آفلاتوکسین در شیرهای پاستوریزه شهر تبریز اندازه‌گیری شد. 74 نمونه شیر پاستوریزه تولیدی یازده کارخانه مختلف در فصول پاییز و زمستان 93 جمع‌آوری شد. مقدار آفلاتوکسین m1 با روش الایزا اندازه‌گیری شد. 83 درصد نمونه‌ها آلودگی به آفلاتوکسین m1 در محدوده 805 نانوگرم در لیتر داشتند. تنها 6/12 درصد نمونه‌ها (9 نمونه) میزان آفلاتوکسین m1 بالاتر از 50 نانوگرم در لیتر بود که حداکثر مقدار مجاز تعیین شده توسط اتحادیه اروپا است. براساس استاندارد کدکس، استاندارد غذا داروی آمریکا و استاندارد ملی ایران، آلودگی تمام نمونه‌ها کمتر از حد مجاز بود. در نمونه‌های شیر پاستوریزه کارخانه‌های لبنی مختلف از نظر میزان آلودگی به آفلاتوکسین m1، تفاوت معنی‌دار وجود داشت (05/0>p). پایش مداوم میزان آفلاتوکسین m1 در شیرهای توزیعی یک اقدام ضروری در کنترل و پیشگیری از این آلاینده است.
|
|
کلیدواژه
|
آفلاتوکسینm1، شیر پاستوریزه، روش الایزا، شهر تبریز
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم پزشکی تبریز, دانشکده تغذیه و علوم غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد ممقان, ایران, دانشگاه علوم پزشکی تبریز, دانشکده تغذیه و علوم غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mahnaz_tabibiazar@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
A survey on aflatoxin M1 contamination in pasteurized milk samples in Tabriz, Iran (Short Communication)
|
|
|
|
|
Authors
|
Farshi P. ,Khakpour M. ,Tabibiazar M.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|