|
|
|
|
مقایسه روش اسپکتروفتومتری با hplc در اندازه‌گیری سوربات پتاسیم در آب میوه های صنعتی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شریعت منیرالدین ,لک‌زاده لیلا ,میرمحمدی مهرالسادات
|
|
منبع
|
بهداشت مواد غذايي - 1395 - دوره : 6 - شماره : 4 - صفحه:63 -73
|
|
چکیده
|
امروزه جستجوی نگهدارنده‌ها در مواد غذایی گام مهمی برای تامین ایمنی غذایی مصرف‌کنندگان است. سوربات پتاسیم یکی از رایج‌ترین نگهدارنده‌ها است که استفاده از آن برای مقابله با فساد قارچی در برخی مواد غذایی مجاز است. هدف از این تحقیق اندازه‌گیری سوربات در آب‌میوه‌های صنعتی، ایران بود که به این منظور از دو روش اسپکتروفتومتری و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا استفاده شد تا با مقایسه نتایج دو روش بتوان میزان قابل اعتماد بودن نتایج روش اسپکتروفتومتری را مورد بررسی قرار داد.. برای این منظور 28 نمونه آبمیوه صنعتی نمونه‌گیری و آزمایش گردید. نتایج نشان داد که 100 درصد آبمیوهها حاوی سوربات پتاسیم بودند. بیشترین میزان سوربات در آب‌‌انار 22/7 و 23/1 میلی‌گرم در لیتر به‌ترتیب در روش اسپکتروفتومتری و hplc گزارش شد. بالا بودن میزان سوربات در روش اسپکتروفتومتری را می‌توان به تداخل سایر مواد در جذب اشعه ماوراء بنفش دانست. مقایسه نتایج روش اسپکتروفتومتری با hplc نشان داد که روش اسپکتروفتومتری با وجود سادگی و ارزانی نمی‌تواند برای تعیین میزان دقیق سوربات کارایی داشته باشد. همچنین با توجه به وجود سوربات در آبمیوهها، نظارت بیشتر بر نگهدارنده‌ها لازم به نظر می‌رسد.
|
|
کلیدواژه
|
سوربات پتاسیم، آبمیوه، اسپکتروفتومتری، hplc
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا, گروه شیمی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Comparison of Spectrophotometry and HPLC methods in measurement of potassium sorbate in industrial fruit juices
|
|
|
|
|
Authors
|
Shariat M. ,Lakzadeh ,L Lakzadeh ,Mirmohammady M.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|