دیدگاه پرورش‌دهندگان مرغ گوشتی نسبت به تولید مرغ بدون آنتی‌بیوتیک (مطالعه موردی استان تهران)

این تحقیق با هدف بررسی دیدگاه پرورش دهندگان مرغ گوشتی استان تهران نسبت به تولید مرغ بدون آنتی بیوتیک شکل گرفت. جامعه آماری این پژوهش شامل کلیه پرورش دهندگان مرغ گوشتی استان تهران (مشتمل بر 450 مرغدار) بود که از بین آن‌ها 136 نفر به‌عنوان نمونه با استفاده از روش نمونه گیری تصادفی طبقه‌ای انتخاب شدند. ابزار اصلی تحقیق پرسش‌نامه ای حاوی 44 سوال و گویه بود. نتایج تحقیق نشان داد که 9/52 درصد از پاسخ دهندگان دیدگاه «مثبت» و «نسبتاً مثبتی» نسبت به تولید مرغ بدون آنتی‌بیوتیک داشتند. هم‌چنین نتایج بیانگر آن بود که بین متغیر های «سطح تحصیلات»، «رضایت شغلی»، «شغل جانبی»، «داشتن مسئول فنی» با «نوع دیدگاه مرغداران» مورد مطالعه، نسبت به تولید مرغ بدون آنتی بیوتیک رابطه مثبت و معنی‌داری (05/0>p) وجود دارد. ضمن این‌که بین متغیر «شرکت در دوره های آموزشی مرتبط با تولید مرغ بدون آنتی بیوتیک» با «نوع دیدگاه مرغ‌داران» مورد مطالعه نسبت به این تولید رابطه مثبت و معنی داری (01/0>p) مشاهده شد. این در حالی بود ‌که بین متغیرهای «سن تولید کنندگان» مرغ گوشتی مورد مطالعه، «سابقه شغلی، «تعداد دفعات جوجه ریزی»، «تولید یا عدم تولید مرغ بدون آنتی بیوتیک»، «مصرف یا عدم مصرف مرغ بدون آنتی بیوتیک»، «میزان آگاهی از نحوة پرورش مرغ بدون آنتی‌بیوتیک» با «نوع دیدگاه پاسخ دهندگان» نسبت به «تولید مرغ بدون آنتی‌بیوتیک» رابطه مثبت و معنی‌داری وجود نداشت.

Effect of essential oils of thyme, oregano and their combination on quality of quail meat in comparison with virginiamycin

Due to its high concentration of polyunsaturated fatty acids, poultry meat is prone to oxidative deterioration. The aim of this study was to investigate the effect of essential oils of thyme, oregano and their combination in comparison with virginiamycin on quality of quail’s meat. The dietary treatments consisted of the basal control (without any added compounds or with 100 mg/kg of virginiamycin), 100 and 200 mg/kg of thyme and oregano essential oils, as well as an equal mixture of thyme and oregano essential oil (levels of 50 and 100 mg /kg).  At the end of 35 days of the experiment, two birds from each group were slaughtered for testing the meat quality (including malondialdehyde, pH, water holding capacity, dripping loss and cooking loss). Results showed that essential oils of thyme, oregano and their mixture reduced the thiobarbituric acid value, dripping loss and cooking loss; on the other hand pH value and water holding capacity was increased. Oregano and thyme essential oils contain compounds with high antioxidant properties. Therefore, the presence of these compounds in the bloodstream and their accumulation in the muscle tissue could results in an increase in the antioxidant capacity and consequently enhance the keeping quality of meat. It seems that the application of natural antioxidants such as thymol or carvacrol could be helpful to improve the quality of poultry meat.