بررسی مقایسه‌ای میزان کادمیوم و جذب هفتگی آن در برنج‌های وارداتی و ایرانی

هدف این مطالعه بررسی مقایسه‌ای‌ میزان کادمیوم و جذب هفتگی آن در نمونه‌های برنج‌ وارداتی بابرنج کشت شده درشهرستان‌های بروجردواصفهان درسال 1390 بود. به‌این منظورتعداد 30 نوع برنج‌ وارداتی از کشور هندو 5 نوع برنج ایرانی عرضه شده دربازارمصرف شهرهای تهران و همدان نمونه‌گیری شدند. غلظت تجمع یافته کادمیوم در نمونه ها پس از فرآیند هضم اسیدی،با استفاده ازدستگاه نشر اتمی قرائت گردید. بر اساس نتایج مطالعه، میانگین غلظت فلزکادمیوم در نمونه‌های برنج‌ وارداتیµg/kg54/19±60/107وزن خشک و در نمونه‌های برنج‌ کشت داخل µg/kg 55/12 ± 70/44  وزن خشک بود. مقایسه میانگین غلظت کادمیوم دربرنج‌‌های وارداتی وایرانی با استاندارد سازمان‌های بهداشت جهانی و خواربار و کشاورزی ملل متحد، غلظت آلودگی را کمتر از حد مجاز مربوطه نشان داد. هم‌چنین متوسط جذب هفتگی فلزکادمیوم ازبرنج‌های وارداتی وایرانی به‌ترتیب07/2 و 86/0 میکروگرم بر کیلوگرم وزن بدن درهفته و کمتر از حد مجاز who/faoبرآورد شد. لذا طبق یافته‌های این مطالعه، مصرف برنج‌های وارداتی و داخلی مشکل بهداشتی برای مصرف‌کنندگان به‌همراه نخواهند داشت، اما تجمع این عنصر در بافت‌های حساس بدن می‌تواند به مرور زمان موجب بروز مشکلاتی برای سلامتی مصرف‌کنندگان گردد.

Comparison of cadmium concentration and its weekly intake in imported and Iranian rice

The aim of this study was to compare the concentration of Cadmium (Cd) and its weekly intake among imported rice and the rice samples cultivated in Isfahan and Borojerd in 2011. For this reason, a total of 30 Indian imported rice samples together with 5 Iranian rice specimens were obtained from Hamedan and Tehran retails. The samples were subjected to acid digestion and afterwards the Cd concentrations were determined using ICPOES. According to the results the mean ± SD values of Cd concentrations in imported and Iranian rice samples were determined as 107.60 ± 19.54 and 44.760 ± 12.55 µg/kg dry weight, respectively. Moreover, comparison of the mean concentrations of Cd in recent study with FAO/WHO permissible limits revealed that the Cd concentrations were below the approved limit. Data suggested that weekly intake of Cd through the consumption of imported and Iranian rice samples was 2.07 and 0.86 µg/kg body weight, respectively which was below the WHO/FAO limit. Based on the results of this study, both imported and Iranian rice do not pose a Cdrelated health problem for the consumers. However, longterm accumulation of Cd in critical tissues could have health consequences.