|
|
|
|
ارتباط تجمع زیستی جیوه، کادمیوم و آرسنیک با ترکیبات شیمیایی پروتیین، چربی و خاکستر عضله ماهی کفال طلایی (Liza Auratus) تالاب انزلی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جنت مکان شیما ,عسکری ساری ابوالفضل ,جواهری بابلی مهران ,ولایت زاده محمد
|
|
منبع
|
بهداشت مواد غذايي - 1393 - دوره : 4 - شماره : 4 - صفحه:19 -30
|
|
|
|
|
چکیده
|
هدف این تحقیق تعیین میزان پروتیین، چربی، خاکستر و فلزات آرسنیک، جیوه و کادمیوم در عضله ماهی کفال طلایی (liza auratus) تالاب انزلی بود. تعداد 18 نمونه ماهی کفال طلایی به کمک تور گوشگیر صید شدند. هضم شیمیایی نمونه‌ها به روش مرطوب و سنجش فلزات به روش جذب اتمی صورت پذیرفت. میانگین میزان جیوه، آرسنیک و کادمیوم در عضله ماهی کفال طلایی به ترتیب 56/7±20/57، 27/13±29/97 و 39/31±80/200 میکروگرم در کیلوگرم وزن تر بود. همچنین میزان پروتیین، چربی، خاکستر در عضله این ماهی به ترتیب 42/0±69/17، 08/0±74/0 و 12/0± 37/1 درصد محاسبه شد. بین غلظت جیوه، آرسنیک و کادمیوم در عضله ماهی کفال طلایی ارتباط مثبت و معنی‌داری وجود دارد (05/0 p < ). بالاترین ضریب همبستگی در عضله ماهی کفال طلایی بین فلزات جیوه و آرسنیک مشاهده گردید (05/0 p < ، 982/0= r). نتایج نشان دهنده ارتباط مثبت و معنی داری بین غلظت جیوه، آرسنیک و کادمیوم با میزان ترکیبات شیمیایی در عضله ماهی کفال طلایی وجود داشت (05/0 p < ).
|
|
کلیدواژه
|
فلزات سنگین ,عضله ,ترکیبات شیمیایی ,ماهی ,بندر انزلی
|
|
آدرس
|
واحد علوم و تحقیقات خوزستان, دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات خوزستان، دانش آموخته کارشناسی ارشد تکثیر و پرورش آبزیان، اهواز، ایران , ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهواز, دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اهواز، دانشیار گروه شیلات، اهواز، ایران , ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهواز, دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اهواز، استادیار گروه شیلات، اهواز، ایران , ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهواز, دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اهواز، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، اهواز، ایران , ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mv.5908@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|