جداسازی استافیلوکوکوس آریوس کوآگولاز مثبت از گوشت و روده اردک‌های بومی اطراف تبریز

استافیلوکوکوس آریوس کواگولاز مثبت به عنوان سومین عامل مهم بیماری‌های با منشا مواد غذایی مطرح می‌باشد. این باکتری بر روی مواد غذایی پروتیینی و کربوهیدراتی رشد کرده و با تولید سم باعث ایجاد مسمومیت غذایی می‌شود. هدف از این مطالعه جداسازی، شناسایی و شمارش استافیلوکوکوس آریوس در گوشت و محتویات روده‌ای اردک های بومی مناطق اطراف تبریز می‌باشد. برای این منظور، به طور تصادفی 35 قطعه اردک بومی از روستاهای اطراف تبریز خریداری و پس از کشتار مقدار 50 گرم از گوشت ران و 10 گرم از مدفوع نمونه برداری و مطابق با روش استاندارد ملی ایران مورد آزمایش قرار گرفتند. برای تایید جدایه‌های استافیلوکوکوس آریوس از تکنیک pcr استفاده گردید. نتایج نشان داد که 14/17% نمونه‌های گوشت و محتویات روده‌ای آلوده به استافیلوکوکوس آریوس بودند. میانگین بار آلودگی استافیلوکوکوس آریوس در گوشت و مدفوع به ترتیبcfu 87 وcfu 64 به ازای هر گرم برآورد گردید. به نظر می‌رسد آلودگی گوشت با استافیلوکوکوس آریوس می‌تواند از طریق دستکاری غیربهداشتی در حین کشتار و یا تماس لاشه‌ها با پوست و محتویات روده‌ صورت گرفته باشد.