مطالعه میزان آفلاتوکسین M1 در شیر خام مراکز جمع آوری شیر در شهر تبریز
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
موثق محمدحسین ,آدینه وند سعید
|
|
منبع
|
بهداشت مواد غذايي - 1392 - دوره : 3 - شماره : 2 - صفحه:63 -70
|
|
چکیده
|
آفلاتوکسین‌ها گروهی از مایکوتوکسین‌ها هستند که توسط قارچ‌هایی بنام آسپرژیلوس فلاوس، آسپرژیلوس پارازیتیکوس و آسپرژیلوس نومیوس تولید می‌شوند. آفلاتوکسین m1 متابولیت اصلی آفلاتوکسین b1 می‌باشد و این سم هپاتوتوکسیک و سرطان‌زا می‌باشد. هدف از این مطالعه تعیین میزان آلودگی شیر خام گاو با آفلاتوکسین m1 در شهر تبریز بود. برای این مطالعه 90 نمونه شیر خام گاو از مراکز جمع‌آوری شیر اطراف شهر تبریز از تیر ماه الی شهریور ماه 1391 بصورت تصادفی اخذ گردید. تعیین میزان آفلاتوکسین m1 بر اساس روش الایزا بود. آلودگی در 100% نمونه‌های شیر مشاهده گردید. میانگین آلودگی در نمونه‌های شیر خام اخذ شده 27/19 ± 37/148 نانوگرم در لیتر تعیین گردید. بر اساس نتایج مطالعه، در 77/37% از نمونه‌های شیر میزان آلودگی با آفلاتوکسین m1 بیش از حد مجاز قابل قبول (100 نانو گرم در لیتر) در استاندارد ملی ایران بود. با توجه به نتایج این تحقیق میزان بالای آلودگی با آفلاتوکسین m1 در شیر خام گاو در منطقه تبریز نگران‌کننده است. بنابراین کنترل منظم دوره‌ای شیرهای خام تولیدی از نظر آفلاتوکسین m1 در شهر تبریز توصیه می‌گردد.
|
|
کلیدواژه
|
شیر خام گاو ,آفلاتوکسین M1 ,الایزا ,تبریز
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شبستر, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد شبستر, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|