ارزیابی میزان اکراتوکسینA کشمش های تولیدشده در کارخانه‌های استان همدان و بررسی همبستگی بین آلودگی با درصد دانه های معیوب

یکیازانواعمایکوتوکسین ها شایع در کشمش، اکراتوکسین a است که نفروتوکسین بالقوه در انسان بوده و یک سم تراتوژن، موتاژن و سرطان‌زا و سرکوب‌کننده سیستم ایمنی می‌باشد.هدف از این تحقیق تعیینمقداراکراتوکسیندرکشمشتولیدیکارخانجاتاستانهمدان و ارتباط آن با درصد دانه‌هایمعیوب می باشد. شصت و شش نمونه کشمش از 22 کارخانه تولیدکننده کشمش در سطح استان همدان در سال 1391-1390نمونه برداری گردید. اکراتوکسین از نمونه‌ها استخراج و با استفاده از ستون های ایمنوافینتی تخلیص و مقدار آن با دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (hplc) اندازه گیری شد. درصد دانه‌هایمعیوب با تقسیم وزن دانه هاینارس، آسیب‌دیده، کپک‌زده،آفت زده و شکرک‌زدهبر وزن نمونه تعیین گردید. مقدار متوسط اکراتوکسین و دانه‌های معیوب نمونه‌ها به ترتیب µg/kg72/1 و 49/3 درصد بود. مقدار 85/34% (23 نمونه) فاقد اکراتوکسین بودند و در 57/57% (38 نمونه) مقدار اکراتوکسین کمتر از حد مجاز استاندارد ملی ایران (µg/kg 5) و در 58/7% (5 نمونه) بیشتر از آن بود. درتمامینمونه هامقداردانهمعیوبکمترازحداکثرمقدارمجاز(10%) بود. بین درصد دانه های معیوب با مقدار اکراتوکسین همبستگی معنی داری مشاهده نشد (05/0 < p).