|
|
|
|
بررسی درستی عملکرد آزمایشگاهها در اندازهگیری آفلاتوکسینها در مواد غذایی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جلیلی مریم ,هاشمی شاد الهام ,علایی روزبهانی زهرا
|
|
منبع
|
بهداشت مواد غذايي - 1403 - دوره : 14 - شماره : 56 - صفحه:19 -35
|
|
چکیده
|
درستی(دقت و صحت) عملکرد آزمایشگاه در اندازهگیری سموم مواد غذایی بهویژه آفلاتوکسینها (با توجه به اهمیت آنها در سلامتی انسان)، اهمیت زیادی دارد. اجرای آزمون مهارت روشی معتبر برای ارزیابی درستی نتایج آزمایشگاهها است، که توسط یک نهاد بیطرف انجام میشود. لذا با هدف بررسی درستی عملکرد آزمایشگاهها در اندازهگیری آفلاتوکسینها، با استفاده از نمونه آرد ذرت، که بهطور طبیعی به آفلاتوکسینهای b1, b2, g1, g2 آلوده بود، یک آزمون مهارت برای آزمایشگاههای فعال در سراسر کشور برگزار شد. نمونههای همگن و پایدار آرد ذرت آلوده به آفلاتوکسینها به آزمایشگاههای متقاضی در سراسر کشور ارسال شد. مقدار آفلاتوکسینها در نمونه (av) و انحراف استاندارد آزمون مهارت (σpt) براساس نتایج آزمایشگاههای مشارکتکننده تعیین و برای ارزیابی درستی نتایج آزمایشگاهها از آماره عملکرد z استفاده شد. نتایج نشان داد براساس نمره z، از بین 26 آزمایشگاه که در آزمون مشارکت کردهبودند، تعداد 22 آزمایشگاه (85 درصد) در اندازهگیری آفلاتوکسین b1 عملکرد رضایتبخش داشته و نتایج آنها قابلقبول بود و 4 آزمایشگاه عملکرد غیرقابلقبول داشته و نتایج آنها غیرقابلاعتماد بود. برای آفلاتوکسینهای b2 و g1، به ترتیب تعداد 23 (89 درصد) و 20 آزمایشگاه (77 درصد) عملکرد رضایتبخش داشتند. این بررسی نشان داد که علیرغم وجود تجهیزات کافی در آزمایشگاهها، یکی از مهمترین نقاط ضعف آنها عدم اشراف کافی آزمونکنندگان به نحوه اجرای صحیح روش اندازهگیری آفلاتوکسینها است.
|
|
کلیدواژه
|
آزمون مهارت، آفلاتوکسینها، آزمایشگاههای مواد غذایی، درستی عملکرد
|
|
آدرس
|
پژوهشگاه استاندارد, پژوهشکده صنایع غذایی و فراوردههای کشاورزی, گروه پژوهشی مواد غذایی، حلال و کشاورزی, ایران, پژوهشگاه استاندارد, پژوهشکده ارزیابی کیفیت و سامانههای مدیریت, ایران, پژوهشگاه استاندارد, پژوهشکده صنایع غذایی و فراورده های کشاورزی, گروه پژوهشی مواد غذایی، حلال و کشاورزی, کرج
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
evaluation of the accuracy of laboratories in measuring aflatoxins in foods
|
|
|
|
|
Authors
|
jalili maryam ,hashemi shaad elham
|
|
Abstract
|
the accuracy—encompassing both precision and trueness—of laboratory performance in measuring food toxins, particularly aflatoxins due to their significant impact on human health, is critically important. proficiency testing, conducted by an independent and impartial body, is a recognized method for assessing the accuracy of laboratory results. a proficiency test was conducted to evaluate laboratory performance in aflatoxin analysis. the assigned value of aflatoxins in the test samples and the proficiency test standard deviation (σₚₜ) were determined based on consensus values derived from participant results. laboratory performance was evaluated and compared using z-scores. results indicated that 22 out of 26 participating laboratories (85%) achieved acceptable results for aflatoxin b1, while 4 laboratories were flagged as unacceptable (action signal). for aflatoxins b2 and g1, 22 (88%) and 19 (76%) out of 25 laboratories demonstrated acceptable performance, respectively. the highest rate of unacceptable results was observed in the analysis of aflatoxin b1. the findings suggest that although most laboratories are equipped with advanced analytical instruments, there remains a significant gap in the technical knowledge and expertise of some operators.
|
|
Keywords
|
proficiency test ,aflatoxins ,food laboratories ,accuracy
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|