بررسی برخی ویژگی‌های شیمیایی و ضد‌میکروبی اسانس روغنی برگ بو

برگ‌‌های خشک درختان، پودر و اسانس آن‌‌ها به عنوان طعم‌دهنده در صنعت غذا مورد استفاده قرار گرفته و بواسطه خصوصیت ضدمیکروبی باعث افزایش ماندگاری موادغذایی می‌‌شوند. هدف از این پژوهش، بررسی خصوصیات شیمیایی و ضدمیکروبی اسانس برگ بو بود. اسانس با استفاده از دستگاه کلونجر استخراج گردید و ویژگی‌‌های آن با سه تکرار مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میزان کربوهیدرات، چربی کل و پروتئین در برگ‌‌ها به ترتیب 2.93، 6.51 و 6.33 گرم در 100 گرم ماده خشک و فعالیت آنتی‌‌اکسیدانی، میزان فنل و فلاونوئید کل اسانس تهیه شده به ترتیب با غلظت مهار 50 درصد عدد 0.91 میکروگرم‌برمیلی‌‌لیتر، 0.65 میلی‌‌گرم‌برگرم برحسب اسیدگالیک و 0.07 میلی‌‌گرم‌برگرم برحسب کوئرستین می‌‌باشد. نتایج آنالیز گازکروماتوگرافی طیف‌سنج جرمی نشان داد که ترکیبات اصلی اسانس شامل 1و8-‌سینئول (33.63 درصد)، کمفن (19.76 درصد)، اوژنول (11.73 درصد)، ترپینول (5.30 درصد)، آلفاپینین (4.45 درصد)، سابنین (3.42 درصد)، آلفا‌ترپینول (0.45 درصد) و متیل‌‌اوژنول (0.33 درصد) بود. ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس برگ بو حاکی از آن است که اسانس تولیدشده دارای فعالیت ضدمیکروبی بالایی در برابر باکتری استافیلوکوکوس‌‌اورئوس با قطر هاله 0.47±14.60 میلی‌‌متر بوده، درحالی‌‌که بر روی باکتری اشریشیا کلی و سالمونلا به ترتیب با قطر هاله 0.47±10.60 و 0.47±9.60 میلی‌‌متر تاثیر کم‌‌تری داشت. نتایج کلی نشان داد که اسانس برگ بوی تولیدشده می تواند به عنوان نگهدارنده طبیعی موثر در موادغذایی مورد استفاده قرار گیرد.

investigation some of the chemical and antimicrobial properties of laurus nobilis essential oil

the dry leaf of trees, their powder and essential oil are used as flavoring agents in the food industry, and due to their antimicrobial and antioxidant properties, they increases the shelf life of food. the aim of this research is to investigate the chemical and antimicrobial properties of bay leaf essential oil. extraction of essential oils was done by clevenger method. the results showed that the amount of carbohydrate, total fat and protein in the leaves were 2.93, 6.51 and 6.33 grams per 100 grams of dry matter, respectively, and antioxidant activity, total phenol and flavonoid content of the prepared essential oil, respectively, with ic50 of the number is 0.91 micrograms per milliliter, 0.65 m/g of gallic acid and 0.07 m/g of quercetin. the results of gc-ms showed that the main components of the essential oil include cineole (33.63 %), camphene (19.76 %), eugenol (11.73 %), terpineol (5.30 %), alphapinene (45.45 %.), sabnin (3.42%), alpha-terpineol (0.45%) and methyl eugenol (0.33%). the evaluation of the antimicrobial activity of laurus nobilis essential oil indicates that the produced essential oil had antimicrobial activity against staphylococcus aureus with a halo diameter of 14.60 ± 0.47 mm, while it was effective against escherichia coli and salmonella bacteria, respectively. it had less effect with halo diameter of 10.60 ± 0.47 and 9.60 ± 0.47 mm.