جداسازی و شناسایی برخی ویژگی‌های فنوتیپی سودوموناس‌‌ها در خط کشتار مرغ

سودوموناس ها جزو باکتری های سرمادوست هستند و در مطالعات مختلف به‌عنوان باکتری غالب در فساد لاشه مرغ کشتارگاهی گزارش شده‌اند. هدف از مطالعه حاضر ردیابی گونه‌های سودوموناس از مراحل مختلف خط کشتار مرغ، محیط و تجهیزات کشتارگاه و خونابه موجود در بسته‌بندی بود. هم‌چنین ویژگی‌هایی نظیر تولید رنگ‌دانه، الگوی حرکت و قدرت تشکیل بیوفیلم جدایه‌ها تعیین گردید. برای این منظور تعداد 108 نمونه از سه کشتارگاه صنعتی مرغ در تبریز نمونه‌گیری شد. طبق نتایج به‌دست آمده، بیشترین میزان آلودگی به سودوموناس به‌ترتیب در نمونه‌های مربوط به کف سالن، محوطه شکمی لاشه و خونابه مرغ بسته‌بندی به‌دست آمد. کمترین آلودگی به‌ترتیب در نمونه‌های مربوط به آب مصرفی، سواب سینه‌ مرغ زنده و اسکالدر مشاهده شد. میانگین حرکت نوع swimming به‌طور معنی‌دار (0/001 ≥p) بیشتر از دو نوع حرکت swarming و twitching بود و از نظر تولید رنگ دانه، رنگ غالب، سبز بود. هم‌چنین اکثر جدایه‌ها قادر به تشکیل بیوفیلم بودند و حدود 30 درصد جدایه‌های قابلیت متوسط و قوی در تولید بیوفیلم داشتند. در مجموع می‌توان گفت که قسمت عمده آلودگی به این باکتری از طریق قسمت‌های مختلف خط کشتار، تجهیزات و محیط کشتارگاه اتفاق می‌افتد. به‌علاوه، با توجه به قابلیت تولید بیوفیلم جدایه‌های سودوموناس، لذا بحث شستشو و ضدعفونی مناسب و موثرتر قسمت‌های مختلف فوق‌الذکر اهمیت ویژه‌ای دارد.

isolation and identification of some phenotypic features of pseudomonas in poultry slaughter line

pseudomonas are among psychrophilic bacteria and have been reported in various studies as the predominant spoilage bacterial in slaughter carcass. the aim of this study was to track pseudomonas spp. from different stages of the slaughter line, slaughterhouse environment and equipment and drop in the packaging. characteristics such as pigment production, movement pattern and biofilm formation capability of the isolates were also determined. for this purpose, 108 samples were sampled from three industrial poultry slaughterhouses in tabriz. according to the results, the highest contamination was detected in the samples of the floors, abdominal cavity of carcass and drip samples, respectively. the lowest contamination was observed in the samples related to drinking water, live chicken breast swab and scalder, respectively. the average movement of the swimming type was significantly (p ≤ 0.001) higher than the two types of swarming and twitching movements. and in terms of pigment production, the dominant color was green. moreover, most of the isolates were able to form biofilms and about 30% of the isolates had moderate and strong ability to produce biofilms. in conclusion, most of the pseudomonas spp. contamination occurs through different parts of the slaughter line and also the equipment and environment of the slaughterhouse. due to the biofilm production capacity of pseudomonas isolates, the issue of proper and more effective washing and disinfection of the slaughter line and equipment is of particular importance.