بررسی میزان شیوع پاتوتیپ‌های اشریشیا کولای مولد اسهال از غذاهای آماده مصرف

سویه‌های اسهالی اشریشیا کولای (dec) پاتوژن‌های شایعی هستند که از طریق مصرف مواد غذایی آلوده  باعث بیماری‌های حاد روده‌ای در انسان می‌شود. مطالعه حاضر روی 240 نمونه شامل اشترودل، پیتزا، ساندویچ و سالاد انجام شد. جداسازی اشریشیا کولای به‌روش کشت و آزمو‌ن‌های بیوشیمیائی انجام گردید. جهت تایید تشخیص از روش pcr به‌وسیله تعیین حضور ژن uida که یک ژن شاخص در اشریشیا کولای است، استفاد گردید. از تعداد 240 نمونه، تعداد 123 نمونه (51.25درصد) از نظر آلودگی به اشریشیا کولای مثبت ارزیابی شد و از تعداد 123 نمونه آلوده به اشریشیا کولای، تعداد 103 نمونه (42.9 درصد) فاقد ژن‌های بیماریزای مورد بررسی بودند. تعداد 11 نمونه (4.6درصد) پاتوتایپ  epec، 5 نمونه (2 درصد) ehec، 2 نمونه (0.8 درصد) eaec و 2 نمونه (0.8 درصد) daec مثبت تشخیص داده شد. در هیچ یک از نمونه‌ها etec و eiec مورد شناسایی قرار نگرفت. با توجه به آلودگی نمونه‌های غذائی آماده مصرف به پاتوتیپ‌های بیماری‌زای روده‌ای، پایش و نظارت مستمر بر عرصه مواد غذایی آماده مصرف پیشنهاد می‌شود.

occurrence of diarrhea-causing escherichia coli pathotypes from ready-to-eat foods

diarrheal strains of escherichia coli (dec) are common pathogens that cause acute intestinal diseases in humans through the consumption of contaminated food. the present study was conducted on 240 samples including strudel, pizza, sandwiches, and salad. e. coli was isolated by conventional culture tests and confirmed by pcr (using uida gene). out of 240 samples, 123 isolates (51.25%) were found positive as e. coli. amongst 103 isolates (42.9%) contained no pathogenic genes. 11 isolates (4.6%) were identified as epec, 5 isolates (2%) as ehec, 2 isolates (0.8%) as eaec. etec and eiec were not detected in any of the samples. due to the contamination of readytoeat food samples with intestinal pathogenic pathotypes, continuous monitoring of the field of readytoeat food is suggested.