|
|
|
|
جداسازی و شمارش باسیلوس سرئوس از شیرخام عرضه شده در شهر تبریز و جستجوی ژن ces در جدایه‌ها
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
حیدرزاده مهدیه ,جوادی افشین
|
|
منبع
|
بهداشت مواد غذايي - 1397 - دوره : 8 - شماره : 2 - صفحه:37 -44
|
|
چکیده
|
باسیلوس سرئوس یک باکتری گرم مثبت، اسپوردار است که انتشار وسیعی در طبیعت دارد و به عنوان یکی از عوامل عمده پاتوژن موادغذایی شناسایی شده است، اغلب در آلودگی غذاهای آماده و فراورده‌های شیر نقش ایفا می‌کند و باعث ایجاد دونوع مسمومیت غذایی: نوع اسهالی و نوع استفراغی می‌شود. هدف از این مطالعه، جداسازی و شمارش باسیلوس سرئوس در شیر خام عرضه شده در فروشگاه‌ها‌ی سطح شهر تبریز و جستجوی ژن ces در جدایه‌ها می‌باشد. برای این منظور، تعداد 120 نمونه شیر خام، طی اسفند ماه 1395 تا خرداد 1396 از فروشگاه‌ها‌ی شهر تبریز به صورت تصادفی ساده انتخاب و تحت شرایط استریل به آزمایشگاه بهداشت موادغذایی منتقل شد تا مورد جستجو، شناسایی و شمارش باسیلوس سرئوس به روش استاندارد ملی ایران و pcr قرار گیرند. طبق نتایج بدست آمده از روش کشت، از تعداد 120 نمونه شیرخام، (10.83 درصد) 13 نمونه آلوده به باکتری باسیلوس سرئوس بودند که میانگین بار آلودگی آن‌ها 2.8 بود. نتایجpcr نشان داد که از 13 نمونه مثبت باسیلوس سرئوس 12 نمونه (92.3 درصد) دارای ژن استفراغ‌زای cesبودند. یافته‌های مطالعه حاضر نشان داد که شیرخام پتانسیل مسمومیت‌زایی به باسیلوس سرئوس را دارد و به کار گرفتن روش‌هایی جهت کاهش آلودگی به این باکتری در جریان فراوری فراورده‌های شیر الزامی می‌باشد.
|
|
کلیدواژه
|
باسیلوس سرئوس، شیر خام، ژن ces
|
|
آدرس
|
موسسه آموزش عالی ربع رشید, گروه میکروبیولوژی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز, مرکز تحقیقات بیوتکنولوژی, گروه بهداشت مواد غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mahdieh.heydarzadeh@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Isolation and enumeration of Bacillus cereus in raw milk distributed in Tabriz, Iran and detection of ces gene among the isolates
|
|
|
|
|
Authors
|
Heydarzadeh Mahdieh ,Javadi afshin
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|