|
|
|
|
اثر مدت پیش تخمیر و نگهداری به صورت منجمد بر کیفیت خمیر سنگک منجمد و نان حاصل از آن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
فلاح جوشقانی سعیده ,همدمی ناصر
|
|
منبع
|
تحقيقات نظام سلامت - 1393 - دوره : 10 - شماره : 3 - صفحه:457 -468
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
خمیر منجمد، مدت زمان نگهداری، پیش تخمیر ، نان سنگک
|
|
آدرس
|
دانشگاه صنعتی اصفهان, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|