|
|
|
|
اثر ضخامت خمیر و پیش تخمیر بر کیفیت خمیر منجمد سنگک و نان حاصل از آن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
آیتی وحید ,همدمی ناصر ,حسینی پرهام
|
|
منبع
|
تحقيقات نظام سلامت - 1392 - - کد همایش: - صفحه:1605 -1613
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
دانسیته نان، زنده مانی مخمر، سرعت انجماد، نان سنگک
|
|
آدرس
|
دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه گیاه پزشکی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|