چربی لبنیات و شاخص‌های لیپیدی خون

آمارها تاکنون نشان داده‌اند که بیماری‌های قلبی- عروقی علت تقریبی نیمی از مرگ و میرها در کشورهای صنعتی هستند و مصرف بعضی از چربی‌ها باعث افزایش چربی‌های مضر خون می‌شوند. یکی از منابع چربی مصرفی روزانه برای همه رژیم‌های غذایی، لبنیات است. بنابراین هدف از مقاله حاضر، مروری بر ارتباط بین چربی لبنیات و پروفایل لیپیدی خون بود. پس از جستجو با کلید واژه‌های blood lipid،dairy fat ، milk cream و cholesterol در پایگاه pubmed، بیش از 200 مقاله به دست آمد که پس از محدود کردن آن به زبان انگلیسی، دسترسی به تمام متن و سال نشر مقاله بین سال‌های 2002 تا 2011، از بین مقاله‌ها 14 مقاله در این زمینه مورد بررسی قرار گرفت. در بعضی از مطالعات هم‌گروهی نشان داده شده است که مصرف لبنیات چرب باعث افزایش خطر بیماری‌های قلبی- عروقی می‌شود، ولی در بعضی دیگر ارتباطی پیدا نشده است و یا حتی ارتباط معکوسی داشته‌اند؛ به طور مثال در مطالعه «بررسی اثر مصرف لبنیات بر شیوع سندرم متابولیک» به ارتباط معکوس بین آن‌ها اشاره شده است و در مطالعه‌ای که شیوع بسیار پایین بیماری‌های قلبی در افراد قبیله‌ای آفریقا را نشان می‌دهد، وجود شیر به عنوان جزیی مهم از رژیم آن‌ها بوده است. نتایج در رابطه با این موضوع متناقض هستند و باید بررسی‌های بیشتری صورت گیرد و بهتر است مطالعات آینده‌نگر در این زمینه انجام گیرد.