ارزیابی کمی و کیفی نانوذرّات در بسته بندی غذا با استفاده از روش های آنالیزی به منظور کاهش مخاطرات ناشی از مهاجرت

طی سال های اخیر، با ظهور فنّاوری نانو و ورود آن به صنایع مختلف، به صورت چشمگیری پیشرفت های آن در ابعاد مختلف مشاهده می شود. صنعت بسته بندی غذایی نیز یکی از این صنایع است که به دنبال تاثیر مناسب بکارگیری فنّاوری نانو بر بهبود ویژگی های مختلف بسته بندی، با استقبال زیادی مواجه شده است. از طرفی نانوذرّات به کار برده شده در بسته بندی، ممکن است همانند سایر اجزای آن به شبکه غذایی مهاجرت و مشکلاتی را برای ایمنی مادۀ غذایی ایجاد کند. نگرانی عمده ای که در به کارگیری فنّاوری نانو وجود دارد به اندازۀ کوچک نانوذرّات مربوط می شود. اندازۀ کوچک خیلی از نانو مواد، ویژگی های فیزیکی و شیمیایی متفاوتی نسبت به ترکیبات شیمیایی مشابه با ایعاد میکرومتری ایجاد می کند. امروزه دستیابی به پاسخ این سوال که چطور فرآیندهایی بر پایۀ نانومواد ممکن است بر سلامت انسان اثر بگذارند، دانش و مطالعه بیشتری را می طلبد. در این مقاله، ضمن بیان مختصر اهمیت و کاربردهای فنّاوری نانو در بسته بندی غذا، روش هایی که به منظور تعیین ویژگی های کمی و کیفی نانوذرّات در جهت ارزیابی های مربوط به مهاجرت و ایمنی آن ها وجود دارد، بررسی می شود. همچنین، به جنبه های کلی مهاجرت نانو ذرّات، روش های اندازه گیری مهاجرت و برخی قوانین مربوط به استفاده از فنّاوری نانو در حوزۀ بسته بندی بررسی می شوند.