مروری بر کاربردهای نانوالیاف الکتروریسی شده در بسته بندی مواد غذایی

بسته بندی مواد غذایی نقش مهمی را در حفاظت از ماده غذایی در طی فرآیندهای تولید، کنترل، ذخیره سازی، نقل و انتقال و در نهایت تحویل آن به مشتری ایفا می کند. نوآوری در صنایع بسته بندی مواد غذایی، موجب بهبود کیفیت و مشتری پسند شدن بسته بندی ها، زیست تخریب پذیر شدن آن ها و ایجاد خصوصیاتی از این قبیل گردیده است. امروزه فناوری نانو در صنایع غذایی، کاربردهای بسیاری از جمله: در زمینه کپسوله کردن و تحویل مواد در سایت های هدف، وارد کردن نانوذرّات ضد باکتری به درون ماده غذایی، تشخیص آلاینده ها، بهبود فرآیند ذخیره سازی ماده غذایی و غیره یافته است. بسته بندی های مواد غذایی نانو به علت افزایش خاصیت محافظتی بسته بندی، باعث افزایش سلامت ماده غذایی شده و مصرف کننده را از فساد و آلوده شدن ماده غذایی مطّلع کرده و حتّی در بعضی از موارد، برای افزایش طول عمر ماده غذایی درون بسته بندی نگهدارنده هایی را منتشر می کنند. الکتروریسی یکی از روش ‌های ساخت مواد با ساختار نانو بوده که با به کارگیری نیروهای الکترواستاتیک به یک روش ساده برای تولید الیاف پلیمری، سرامیکی و کامپوزیتی با محدوده قطری میکرومتر تا نانومتر مبدّل شده است. لایه های حاصله از نانوالیاف الکتروریسی شده دارای خصوصیات منحصر به فردی مانند سطح مخصوص و تخلخل بالا دارند که زمینه استفاده آن ها را در کاربردهای مختلف از جمله صنایع بسته بندی مواد غذایی، فراهم می آورد. از این رو الکتروریسی یک روش نویدبخش برای تولید مواد بسته بندی فعال و هوشمند برای مواد غذایی محسوب می شود. در این مقاله، به طور مختصر به پیشرفت های صورت گرفته در زمینه به کارگیری نانوالیاف الکتروریسی شده در صنایع بسته بندی مواد غذایی پرداخته شده است.

A review on applications of electrospun nanofibers in food packaging

Food packaging plays an important role in protecting and containing food through manufacture processes, Control, storage, handling and then delivering to customer. Innovation in food packaging industry cause to enhance the quality of foods, make them desirable for costumers, and award them biodegradable properties. Today, Nanotechnology applications in food industry include: encapsulation and delivery of substances in targeted sites, Entering antibacterial nanoparticles into food, Identifying pollutants, improved food storage and so on. Nano food materials packaging may extend food life due to high barrier packaging, improve food safety, alert consumers that food is contaminated or spoiled, repair tears in packaging, and even release preservatives to extend the life of the food in the package. Electro spinning is one of the nanostructured material fabrication techniques that, by using electrostatic forces for producing polymer, ceramic and composite fibers with a diameter ranging from micrometers to nanometers has become to a simple method. Resulting electro spun Nan fibers layers, duo to unique properties such as high specific surface area and porosity, are useful structure in a variety of applications including food packaging industry. Therefore, electro spinning is a promising method for producing active and intelligent food packaging. This paper summarizes the recent progresses in electro spun Nan fibers applications in food packaging industry.