بررسی کاربرد و تاثیر گالاکتومانان بر ویژگی های فیلم ها و پوشش های خوراکی

نوآوری ها همچنان در صنعت بسته بندی مواد غذایی در حال افزایش است و هدف آن، ایجاد سامانه نگهداری مناسب برای غذا، حفظ ایمنی و کیفیت میکروبی و شیمیایی غذا و در عین حال ایجاد جذّابیّت بیشتر به منظور بازاریابی محصول می باشد. استفاده از منابع تخریب پذیر در محیط زیست به عنوان مواد مورد استفاده در بسته بندی مانند هیدروکلوییدها با منشا طبیعی، یکی از اهداف اصلی این صنعت می باشد. تولید فیلم ها و پوشش های خوراکی به عنوان یکی از فنّاوری های بالقوه که می توانند به منظور افزایش مدّت نگهداری مواد غذایی و اطمینان از کیفیت آن در برابر عوامل محیطی به کار روند، مورد توجّه قرار گرفته است. یکی از منابعی که به منظور تهیه فیلم و پوشش خوراکی می تواند مورد استفاده قرار گیرد، گالاکتومانان استخراج شده از منابع مختلف(مانند صمغ لوبیای لوکاست یا صمغ گوار) است که به دلیل دارا بودن خواص مکانیکی و نفوذپذیری مناسب، قابلیت کاربرد در مواد غذایی را دارا است. در این مقاله مروری، ویژگی های فیلم های تهیه شده از گالاکتومانان مورد بررسی قرار گرفته است.