بسته بندی های نوین جهت حفظ خصوصیات کیفی و بهبود ماندگاری دانه های انار آماده مصرف

دوره رسیدن و مصرف میوه های تازه از جمله انار نسبتاً کوتاه است. به علاوه مصرف انار عمدتاً به دلیل خارج کردن سخت دانه ها چندان متداول نمی باشد. از این رو، میوه انار با حداقل فرآوری شده (دانه های انار آماده مصرف) بجای میوه کامل، محصول جذّاب تری به مصرف کنندگان ارایه و چشم انداز تولید و مصرف انار را افزایش می دهد. در سال های اخیر، دانه های انار آماده مصرف به علت سهولت مصرف، ارزش تغذیه ای بالا و خصوصیات حسی منحصر به فرد، عامه پسند شده اند. با توجّه به ارزش تغذیه ای انار، دانه های انار با حداقل فرآوری و بسته بندی شده تحت اتمسفر اصلاح یافته راه جدیدی برای استفاده بهینه از میوه درجه پایین با نقص های سطحی پوست مانند ترک، شکاف و آفتاب سوختگی را ارایه می دهد. میوه ها و سبزیجات با حداقل فرآیند، به علت افزایش فرآیندهای آنزیمی درون زا و سرعت تنفس، مستعد افزایش افت کیفی و آلودگی میکروبی می گردند. فنّاوری بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده، امکان به تاخیر انداختن میزان تنفس و افزایش مدّت ماندگاری محصولات تازه را فراهم می کند. پوشش های خوراکی نیز به عنوان مانعی در برابر مهاجرت رطوبت و گاز عمل می کنند و برخی مانند کیتوزان خاصیت ضدمیکروبی و ضدقارچی نیز دارند. استفاده از اسانس های روغنی در پوشش خوراکی نیز به بهبود خاصیت ضدمیکروبی آن کمک می نماید. پوشش دهی دانه های انار با ژل آلویه ورا و عسل نیز موجب حفظ خصوصیات کیفی آن می گردد.