پوشش دهی کاغذ سبک با پروتیین آب پنیر برای بسته بندی محصولات چرب

مروزه استفاده از کاغذ در بسته بندی به دلیل ویژگی هایی مثل سبکی و زیست تخریب پذیری، در مقایسه با مواد پلاستیکی کاربرد گسترده تری دارد. از آنجایی که کاغذ دارای ویژگی های ممانعتی مثل نفوذپذیری به بخار آب، گازها و روغن ضعیفی می-باشد، برای بهبود ویژگی های ممانعتی کاغذ بسته-بندی، استفاده از پلی مرهای مصنوعی مثل پلی-اتیلن، لاتکس و پلی وینیل الکل از نظر زیستی مشکلاتی ایجاد می کند. جهت رفع این مشکلات، فیلم ها و پوشش هایی بر پایه پلی ساکاریدها، پروتیینها، چربی ها و یا ترکیبی از آن ها وارد صنعت بسته بندی شده اند. یکی از پروتیین هایی که در ایران به فراوانی و ارزانی در دسترس است و اخیراً تلاش زیادی برای پیدا کردن کاربردهای جدیدی برای آن صورت گرفته است، پروتیین آب پنیر می باشد. در این مقاله به بررسی تاثیر وزن پوشش بر ویژگی های مقاومتی (پارگی و ترکیدن)، ممانعتی(هوا، روغن و آب) و فیزیکی (وزن پوشش) کاغذ سبک پوشش داده شده با پروتیین آب پنیر پرداخته شده است. در این تحقیق از دو سرعت 30 و 50 میلی متر بر ثانیه برای پوشش دهی کاغذ بررسی گردید. نتایج نشان داد که خواص ممانعتی و مقاومتی کاغذ های حاصل با افزایش سرعت پوشش دهی به دلیل کاهش وزن پوشش بالا می رود. همچنین استفاده از کنسانتره پروتیین آب پنیر- ساکاروز به دلیل قیمت بسیار کم و خواص ممانعتی بسیار عالی در برابر روغن، برای پوشش دهی کاغذ بسته-بندی مواد غذایی چرب مثل پیتزا و جعبه شیرینی بسیار مناسب تر است.