بررسی فرآیند حرارت زایی در بسته بندی های خود گرم شونده

صنعت بسته بندی مواد غذایی همگام با پیشرفت در سایر صنایع، موفقیت های چشمگیری داشته و فنّاوری های نوینی جهت رفاه مصرف کنندگان ارایه نموده است به طوری که امروزه شاهد طیف وسیعی از انواع بسته-بندی های ساده تا اصلاح شده و در نهایت بسته بندی های خاصی هستیم که خود قادر به گرم و یا سرد نمودن محتویاتشان می باشند. بسته بندی خود گرم شونده، در واقع نوعی از بسته بندی فعال ماده غذایی است که قادر به حرارت دهی ماده غذایی بدون نیاز به استفاده از منبع حرارتی خارجی است. این نوع کنسروهای غذایی معمولاً برای استفاده کوهنوردان و مردمی که به مایکروویو و اجاق گاز(وسایل حرارتی) دسترسی ندارند، مفید است. بدنه این قوطی ها دوجداره بوده که انرژی مورد نیاز برای گرم کردن این غذاها از واکنش گرمازا مواد شیمیایی موجود بین این دو لایه تامین می-شود. در این مقاله، به مکانیسم تولید حرارت پرداخته شده است.