افزایش ماندگاری مرکبات با استفاده از پوشش های خوراکی

فیلم ها و پوشش های خوراکی، لایه نازکی از مواد خوراکی هستند که برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری بر روی محصولات غذایی قرار می گیرند. پوشش دهی میوه ها و سبزی های تازه با پوشش های خوراکی روشی مناسب برای حفظ کیفیت آن ها و جلوگیری از بروز ضایعات می باشد. میزان ضایعات مرکبات در ایران بین 28 تا 31 درصد تخمین زده شده است، لذا مطالعه و آگاهی از روش های مختلفی که منتهی به کاهش میزان ضایعات شود، دارای اهمیت زیادی است. امروزه، توجّه بیشتر محققین به منظور یافتن ترکیبات طبیعی برای جایگزین کردن مواد شیمیایی و نگه دارنده هاست. به طور کلی، هدف از کاربرد این پوشش ها، به حداقل رساندن کاهش وزن میوه، جلوگیری از سرایت قارچ های بیماریزا به میوه های سالم مجاور، افزایش عمر نگهداری میوه، به حداقل رساندن ضایعات و کاهش استفاده از مواد شیمیایی در دوره انبارداری و صادرات می باشد. در این مقاله، پوشش های خوراکی به کار برده شده، اثرات آن ها بر کیفیت مرکبات، مواد ضد میکروبی طبیعی مورد استفاده در افزایش ماندگاری و نیز عوامل محدود کننده کیفیت بررسی خواهد شد.