ارزیابی بسته بندی مواد غذایی از دیدگاه مهندسی و تعیین مدت ماندگاری محصولات غذایی

بسته بندی مواد غذایی در پاسخ به نیاز حفاظت محصولات غذایی از محیط های داخلی و خارجی و همچنین در پاسخ به انتظار مصرف کنندگان برای آسایش و امنیت محصولات گسترش یافت. تحقیقات اخیر نشان داده است که 72% از مصرف کنندگان در آمریکا حاضرند مقدار پول بیشتری برای اطمینان از تازگی محصول دریافتی به وسیله انواع بسته بندی ها پرداخت نمایند. بسیاری از بسته بندی هایی که اخیراً گسترش یافته اند روی افزایش عمر ماندگاری محصول و کیفت بالاتر محصول تحویلی به مصرف کننده تاکید دارند. این پیشرفت ها بدون بهبود مواد مصرفی در بسته بندی ها، استفاده از انواع مختلف سنسورها در بسته بندی مواد غذایی و کاربرد اصول مهندسی امکان پذیر نخواهد بود. در این مقاله، سعی شده است بسته بندی مواد غذایی از دیدگاه مهندسی مورد بحث و بررسی قرار گیرد و در نهایت، روش ارزیابی مدّت ماندگاری توضیح داده خواهد شد.