تهیه فیلم زیست تخریب پذیر از پروتیین دانه گاودانه و تاثیر کلرور بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی آن

هدف این تحقیق، بررسی پتانسیل تهیه یک فیلم زیست تخریب پذیر از پروتیین های دانه گاودانه و تاثیر کلرور کلسیم بر خصوصیات فیلم پروتیینی تهیه شده به منظور بسته بندی مواد غذایی بود. ابتدا فیلم از کنسانتره پروتیینی دانه گاودانه و گلیسرول تهیه و برخی از خصوصیات فیـزیکوشیمیایی آن اندازه گیری شد. در مرحله بعد کلرور کلسیم در چهار سطح 1/0، 4/0، 7/0 و 1 درصد وزنی/ وزنی کنسانتره پروتیینی به محلول تشکیل دهنده فیلم اضافه و خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم های تهیه شده مورد ارزیابی قرار گرفت. مطابق با نتایج به دست آمده، در حضور کلرور کلسیم خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم های تهیه شده به ویژه میزان مواد محلول کل، نفوذپذیری به رطوبت و میزان آبگریزی آن ها به طور معنی داری بهبود یافت. به نظر می رسد ایجاد اتصال عرضی بین گروه های کربوکسیلیک پروتیین ها و یون های کلسیم عامل اصلی بهبود خصوصیات باشد. البته غلظت کلرور کلسیم نیز عامل مهمی است که باید در نظر گرفته شود.