|
|
|
|
تاثیر پوشش های خوراکی بر پایه هیدروکلوئید بر جذب روغن و خواص کیفی خلال سرخ شده سیب زمینی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
رشیدزاده شیلان ,میرزایی حبیب اله ,مقصود دلو یحیی
|
|
منبع
|
علوم و فنون بسته بندي - 1391 - دوره : 3 - شماره : 12 - صفحه:72 -79
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
سیب زمینی ,پوشش های هیدروکلوئیدی ,جذب روغن ,خواص کیفی و سرخ کردن
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|