مروری بر کاربرد بسته بندی های هوشمند دارای نشانگر تازگی در غذاهای دریایی

گوشت و جسم ماهی زمانی که ماهی زنده است، استریل در نظر گرفته می شود. فساد ماهی می تواند خیلی سریع بعد از صید و در طول مراحل مختلف زنجیره تولید، فرآوری و شرایط نگهداری اتفاق بیفتد. ماهی یک کالا با فسادپذیری بالاست. فساد ماهی به محض مرگ ماهی، شروع می گردد. در شرایط گرمسیری، اگر ماهی به درستی سرد نشده باشد، در مدت چند ساعت بعد از صید، سریعا فاسد می گردد. بسته بندی هوشمند یک سیستم حاوی نشان گر در داخل یا بیرون بسته است که اطلاعاتی را در رابطه با بسته بندی و غذا فراهم می نماید. برخی نشان گرهایی که دربسته بندی غذای دریایی قرار داده شده اند، برای هشدار مصرف کنندگان به تغییرات شیمیایی اتفاق افتاده در داخل محصول طراحی شده اند. بسته بندی هوشمند می تواند به طور موثری تغییرات کیفی غذا در طی نگهداری را نشان دهد.

A Review of Freshness Indicator in Intelligent Packaging for Seafood

Fish meat and body are considered sterile when the fish is alive. Fish spoilage can occur very quickly after catching and during various stages of the production chain, processing and subsequent storage conditions. Fish is a highly perishable commodity. Decay of fish begins as soon as the fish dies. In the tropics, if the fish is not properly cooled, it will spoil quickly within a few hours of being caught. Smart packaging is a system containing markers inside or outside the package thatprovides information about packaging and food. Some of the markers on the seafood packaging are designed to alert consumers to chemical changes that have occurred inside the product. Smart packaging can effectively show changes in food quality during storage.