فنّاوری نانو عرصه ای نوین در صنعت بسته بندی مواد غذایی

فنّاوری نانو، علم مواد بسیار کوچک است که نقش به سزایی در تولید و بسته بندی مواد غذایی دارد؛ هم چنین به عنوان خلّاقانه ترین روش مدرن با ارائه جدیدترین پیشرفت ها در صنعت بسته بندی مواد غذایی در راستای بهبود ویژگی های مکانیکی، ممانعتی و حرارتی بسته بندی ها، شناسایی میکروارگانیسم های بیماری زا و مولد فساد، افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی، کاهش ضایعات و هزینه ها، برطرف کردن مسائل زیست محیطی و هم چنین با معرفی بسته بندی های هوشمند، فعال و بهبود یافته با حفظ کیفیت مواد غذایی و جنبه های ایمنی آن نیز شناخته شده است؛ که درک عمومی جهت تحقق این پیشرفت های فنّاوری بسیار مهم خواهد بود. هم چنین با وجود مقدار اندکی از نانوذرّات، تغییر خصوصیات مواد بسته بندی بدون تغییر قابل توجّه در ویژگی های تراکم، شفافیت و فرآوری میسّر می باشد. بنابراین در این مقاله مروری تلاش می شود تا بر پیاده سازی فنّاوری نانو به عنوان ابزاری توانمند در توسعه بسته بندی های غذایی در جهت بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی متمرکز شود. امید است بتوان با بهره گیری از علم فنّاوری نانو، سیستم های بسته بندی کنونی مواد غذایی را اصلاح کرده و محصولاتی با کیفیت تغذیه ای مناسب تر و ایمن تر را روانه بازار جهانی نمود.

Nanotechnology, a Novel Field in the Food Packaging Industry

Nanotechnology is the science of very small materials that play an important role in the food production and packaging. Also it is recognized as the most innovative modern technique by introducing the latest enhancements in the food packaging industry by improving mechanical, barrier and thermal properties of food packaging, detecting pathogens and spoilage microorganisms, enhancing the shelflife of food, reducing food waste and costs, resolving environmental issues and also by introducing smart, active and improved packaging by maintaining the food quality and its safety aspects; that public perception will be crucial to the realization of these technological enhancements. Therefore, this review article attempts to focus on the implementation of nanotechnology as a powerful tool in the development of food packaging to improve food quality and safety. It is hoped that by using the science of nanotechnology, the current food packaging systems will be modified and products with better and safer nutritional quality will be sent to the global market. Also, despite the small amount of nanoparticles, it is possible to change the properties of packaging materials without significant changes in density, transparency and processing characteristics. Therefore, this review article attempts to focus on the implementation of nanotechnology as a potent tool in developing food packaging to improve food safety and quality. It is hoped that by utilizing nanotechnology, the current food packaging systems will be modified and products with better and safer nutritional quality will be introduced to the global markets.