بسته‌بندی کیک، بیسکویت و برخی از محصولات پخت

بسته‌بندی و طرح روی جعبه که با توجّه به نوع و ماهیت محصول انتخاب می‌شود، می‌تواند فروش محصولاتی مانند کیک، کلوچه، بیسکویت، کراکر و ... را تا حد زیادی تحت تاثیر قرار دهد. مواد بسته‌بندی، شامل فیلم‌های انعطاف‌پذیر با ویژگی‌ ضدرطوبتی و عایق حرارتی، مقوا، کاغذ، جعبه، کارتن، کاغذ شیار‌دار به عنوان عایق رطوبت، قوطی‌ها، کارتن به عنوان بسته‌بندی ضد رطوبتی و لفاف پلاستیکی بسته‌ها می باشند. فیلم‌ سلولز بازسازی شده و پلاستیک (معمولاً پلی‌پروپیلن) به عنوان فیلم‌های بسته‌بندی با ویژگی‌های ضدرطوبتی و عایق حرارتی استفاده می‌شوند. فیلم‌های سلولزی بازسازی شده در ضخامت‌های مختلفی از حدود 0.06 – 1.5 میلی‌متر در دسترس هستند و ضخامت حدود 0.08 میلی‌متر بیشترین استفاده را برای بسته‌بندی بیسکویت دارد. پلی‌پروپیلن در مقابل رطوبت نفوذناپذیر بوده و توانایی آن به حدّی است که برای دستیابی به عملکرد مشابه فیلم‌های سلولزی روکش شده‌، می‌توان آن را بسیار نازک‌تر و با قیمت‌های رقابتی استفاده کرد. از فویل آلومینیومی در بسته‌بندی به عنوان پوشش چندلایه با کاغذ مومی، پلی‌اتیلن یا پلی‌پروپیلن استفاده می‌شود. فیلم متالایز، رول یا ورقه‌های پلیمری است که با یک لایه نازک فلز (معمولاً آلومینیوم) پوشش شده است. این محصول برّاق، به صورت فویل آلومینیومی با هزینه و وزن کمتر است. در این مقاله به معرفی مواد مورد استفاده در بسته‌بندی کیک، کلوچه، بیسکویت، کراکر و غیره، ویژگی‌ها، مزایا، معایب و نشانه‌گذاری آن‌ها پرداخته می‌شود.

Packaging of Cake, Biscuits and Some of Bakery Products

The packaging and design on the box, depending on the type and nature of the product, can greatly affect the sales of these products such as cakes, cookies, biscuits, crackers, etc.Packaging materials include flexible films with offering moistureproof properties and heat sealability, paper, trays, cartons and corrugated paper contributing to the moisture barrier properties of the pack, tins, cartons and cases outside the moistureproof pack, and shrink wrapping. Regenerated cellulose and plastic based (usually polypropylene) films are used as heat sealable and moistureproof packaging films. Regenerated cellulose films are available in various thicknesses ranging from about 0.061.5 mm and the 0.08 mm is most commonly used for biscuit packaging. Polypropylene is a naturally good moisture barrier and its strength is good to achieve similar performance to coated cellulose films; it can be used at much thinner gauge at competitive prices. Aluminum foil is used in packaging as amultilayer coating with waxed paper, polyethylene or polypropylene. The film is a metallized, roll or polymer sheet which is coated with a thin layer of metal (usually aluminum). This metallic and shiny product is in the form of aluminum foil with lower cost and weight. This paper introduces the materials used in the packaging cakes, cookies, biscuits, crackers, etc., their specification, advantages, disadvantages, and labeling criteria.