مروری بر مواد و پوشش های داخلی قوطی های کنسرو جهت بسته بندی

علم بسته بندی در صنایع غذایی، دانش نگهداری مواد غذایی در بسته بندی هایی است که بتواند غذاها و یا نوشیدنی ها را بدون تغییر در طعم، رنگ و همچنین عاری از هر گونه عامل بیماری زا نگهداری کند. یکی از انواع بسته بندی های مطرح در این صنعت، بسته بندی در قوطی فلزی است. برای ساخت این قوطی ها از فلزات خاصی استفاده می گردد. قوطی های فلزی معمولاً با لایه ای از ماده پلیمری پوشش داده می شوند تا فلز تحت تاثیر غذا قرار نگیرد، زیرا مواد غذایی با قدرت اسیدی زیاد باعث پیشرفت خوردگی با بدنه فلزی می شوند. خوردگی فلز می تواند سبب نشت از قوطی و در نهایت گندیدگی، فساد غذا و یا نوشیدنی گردد. ایجاد پوشش پلیمری از واکنش های خوردگی بین غذا و بدنه فلزی جلوگیری می کند. مقاله حاضر، مروری است بر فلزات مطرح در صنعت بسته بندی مربوط به قوطی های کنسرو و همچنین پلیمرهایی که به عنوان پوشش بر روی فلز استفاده می گردند.