مقایسه ی اثر استفاده از بافر شیمیایی و باکتری‌های مصرف‎ کننده اسید بر قابلیت هضم و تخمیر، عملکرد رشد و کیفیت گوشت بره‌های تغذیه شده با جیره‌های پرکنسانتره

مقدمه و هدف: جیره های پر کنسانتره به سرعت در شکمبه تجزیه می شوند و با تولید سریع و زیاد اسید لاکتیک‌ ph شکمبه را کاهش می دهند. استفاده از بافر شیمیایی یا بیولوژیکی باعث بهبود شرایط هضم و تخمیر در جیره ی با کنسانتره بالا می شود. بر این اساس این پژوهش با هدف مقایسه‌ی تاثیر استفاده از باکتری مصرف‎کننده اسید به عنوان تنظیم کننده ph (بافر بیولوژیکی) و بافر شیمیایی برای بهبود قابلیت هضم و تخمیر جیره‌ه ای پرکنسانتره انجام شد.مواد و روش‏ ها: در آزمایش حاضر از 21 راس بره نر پرواری عربی با میانگین وزن 2/50 ± 34/35 کیلوگرم و میانگین سن 1 ± 8 ماه در قالب طرح کاملا تصادفی با 3 تیمار و 7 تکرار به مدت 50 روز استفاده شد. تیمارهای آزمایشی شامل: 1- جیره شاهد (70 درصد کنسانتره و 30 درصد علوفه، بدون بافر و باکتری)، 2- جیره شاهد + یک درصد بافر بیکربنات سدیم، 3- جیره شاهد + سه میلی لیتر باکتری مگاسفرا السدنی ‌به‌همراه دو گرم مخمر ساکارومایسس سرویسیه (باکتری-مخمر) بودند. مصرف خوراک، قابلیت هضم مواد مغذی، عملکرد پروار، فراسنجه های خونی و تخمیری شکمبه، جمعیت پروتوزوآ، و برخی ویژه‌گی‌های کیفی گوشت اندازه گیری شدند. در پایان دوره، بره ها کشتار و اجزای لاشه مورد تجزیه و وزن کشی قرار گرفت.یافته‏ ها: قابلیت هضم مواد مغذی و عملکرد رشد تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. جمعیت پروتوزوآی شکمبه در تیمار دریافت کننده ی باکتری-مخمر نسبت به شاهد به‌طور معنی‌داری بیشتر بود (0/05>p). غلظت نیتروژن آمونیاکی و ph شکمبه تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار گرفت، به طوری که در تیمارهای حاوی بافر شیمیایی و یا بیولوژیکی نسبت به شاهد ph شکمبه افزایش و نیتروژن آمونیاکی کاهش یافت. اما فراسنجه های خونی و کبدی، ویژه‌گی‌های لاشه نظیر اندازه و وزن قطعات لاشه، شاخصه‌های رنگ سنجی گوشت تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. نتیجه گیری: در کل، نتایج آزمایش حاضر نشان داد که استفاده از باکتری مصرف‎کننده اسید ‌به‌عنوان تنظیم کننده ph، اثراتی قابل رقابت با بافر بیکربنات و حتی در مواردی بهتر دارد.

comparison of the effect of using chemical buffer and acid-consuming bacteria on digestibility and fermentation, growth performance and meat quality of lambs fed with high concentrate diets

introduction and objective: high concentrated diets are rapidly degraded in the rumen and lower ruminal ph by rapid and high lactic acid production. the use of chemical or biological buffers improves digestion and fermentation conditions in a high concentrate diet. the aim of this study was to compare the effect of using acid-consuming bacteria as ph regulator (biological buffer) and chemical buffer to improve digestibility and fermentation of high concentrate diets.material and methods: in the present experiment, 21 fattening arabi male lambs with an average weight of 34.35±2.50 kg and an average age of 8±1 months old were used in a completely randomized design with 3 treatments and 7 replications for 50 days. experimental treatments were included: 1- control diet (70% concentrate and 30% forage, without buffer and bacteria), 2- control diet + 1% sodium bicarbonate buffer, 3- control diet + 3 ml of megasphaera elsdenii bacteria with 2 gram yeasts of saccharomyces cerevisiae (bacterial-yeast).results: nutrient digestibility and growth performance parameters were not affected by experimental treatments. rumen protozoa population was significantly higher in bacterial-yeast treatment than control (p<0.05). ammonia nitrogen concentration and ruminal ph were affected by experimental treatments, and compared to control treatment, in treatments containing chemical or biological buffer, ruminal ph increased and ammonia nitrogen decreased. but blood and liver parameters, carcass characteristics such as size and weight of carcass parts, meat colorimetric characteristics were not affected by experimental treatments (p<0.05).conclusion: overall, the results of the present experiment showed that the use of acid-consuming bacteria as ph regulators has competitive effects with bicarbonate buffer and even better in some cases.