|
|
|
|
rapid determination of ethanol in non-alcoholic malt beverage by atr-ft-ir spectroscopy and headspace gas chromatography confirmation
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
amini m. ,rashidi germi s. ,salami f. ,adli h. ,nobahari quchan atigh m. ,hajimahmoodi m. ,zamani mazdeh f. ,rostami a. ,chalipour a.
|
|
منبع
|
journal of agricultural science and technology - 2023 - دوره : 25 - شماره : 2 - صفحه:391 -401
|
|
چکیده
|
malt beverage is one of the most popular drinks in the world. recently, consumption of non-alcoholic beverages has expanded significantly in many countries. the permitted level of alcohol in malt beverage is less than 0.5% by iranian national standards. in this study, a method was developed to determine ethanol content in malt beverages by ftir, equipped with horizontal attenuated total reflectance (h-atr). here, the limit of detection (lod) and limit of quantification (loq) were 0.07% and 0.23%, respectively. the correlation coefficient of calibration curve was higher than 0.999. fifty commercial malt beverages from six brands (five iranian and one imported brand) and three types of flavored malt beverage (classic, equatorial, and lemon) were assessed. the average detected ethanol amount in samples was 0.19%, varying between 0.00-1.47percent. the results showed that the amount of ethanol in lemon malt drinks was more than the maximum permitted limit; that could be attributed to the usage of ethylene glycol for extraction of lemon flavor.
|
|
کلیدواژه
|
attenuated total reflectance ,fourier transform infrared spectroscopy ,iranian national standards
|
|
آدرس
|
tehran university of medical sciences, faculty of pharmacy, department of medical chemistry, iran, tehran university of medical sciences, food and drug administration, iran, tehran university of medical sciences, faculty of pharmacy, drug and food control department, iran, tehran university of medical sciences, faculty of pharmacy, drug and food control department, iran, tehran university of medical sciences, faculty of pharmacy, drug and food control department, iran, tehran university of medical sciences, faculty of pharmacy, drug and food control department, iran, tehran university of medical sciences, faculty of pharmacy, drug and food control department, iran, tehran university of medical sciences, faculty of pharmacy, drug and food control department, iran, tehran university of medical sciences, food and drug administration, iran
|
|
پست الکترونیکی
|
a-chalipour@farabi.tums.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
تعیین میزان اتانول در نوشیدنی مالت توسط طیف سنجی atr-ft-ir و تایید آن توسط روش کروماتوگرافی گاز با تکنیک headspace
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
Abstract
|
نوشیدنی مالت، یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان است. مصرف نوشیدنی های غیرالکلی به طور چشمگیری در بسیاری از کشورها گسترش یافته است. میزان حداکثر مجاز الکل در نوشیدنی مالت بر طبق استانداردهای ملی ایران کمتر از 0.5 درصد ثبت شده است. در این مطالعه، روشی برای تعیین اتانول موجود در نوشیدنی های مالت توسط دستگاه ft-ir (مجهز به h-atr) ستاپ شده است. نتایج به دست آمده در مقایسه با روش مرجع در استانداردهای ملی ایران، برخی از مزایا را در مقدارسنجی، lod، loq و recovery نشان داد. مقدار حد تشخیص (lod) و حد کمی سازی (loq)، مقدار 0.06 و 0.23 درصد را به ترتیب نشان داد. ضریب همبستگی منحنی کالیبراسیون بیشتر از 0.999 بود. این روش برای 50 نمونه تجاری مالت از شش برند مختلف (پنج برند ایرانی و یک برند خارجی) و همچنین سه طعم متفاوت (کلاسیک، استوایی و لیمویی) به کار رفت. میزان متوسط اتانول در نمونه ها 0.19 درصد شناسایی شد که بین 0.00 تا 1.47 درصد متغیر بود. نتایج حضور اتانول بیشتر از حداکثر حد مجاز در نوشیدنی های مالت لیمویی نشان داده شد.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|