morphological and biochemical characteristics of different varieties of snap beans

Snap bean (phaseolus vulgaris l.) is a warm-season plant, which is originated from andes and mesoamerica. there are wide range of morphological and biochemical characteristics in snap bean varieties. snap bean is harvested for its green pods. the pods are a valuable source of dietary protein, essential vitamins, low-calorie carbohydrates, fiber, and minerals for human health. the evaluation of eight different snap bean varieties, namely, ‘pirbakran’, ‘sunray’, ‘burpees’, ‘valentine’, ‘dragon’, ‘kentucky’, ‘cherokee’, and ‘id-market’ for their cultivation and nutritional value illustrated that p. vulgaris var. burpees’ had higher carotenoid (56%), antioxidant (16%), and  phenolic compound (69%) than the popular commercial variety’ pirbakran’. folate content was 33%, and total essential amino acids were 20.6% higher than ‘pirbakran’, while the pole type ‘kentucky’ showed better vegetative and pod yield indices. additionally, ‘burpees’ had the highest calcium content, which was almost 40% higher than the other varieties and two times higher in zn compared to ‘valentine’ and ‘kentucky’. in conclusion, ‘burpees’ can be recommended based on its high productivity in terms of vegetative growth and pod yield, and nutraceutical values, including folate and total essential amino acids, compared to the other seven varieties. 

خصوصیات مورفولوژیکی و بیوشیمیایی ارقام مختلف لوبیا سبز

لوبیا سبز (phaseolus vulgaris l.) یک گیاه فصل گرم است. منشا آن مناطق آند و مزوامریکا می­باشد. طیف وسیعی از خصوصیات مورفولوژیکی و بیوشیمیایی در میان ارقام مختلف لوبیا سبز وجود دارد. لوبیا سبز به­خاطر نیام­های سبز برداشت می­شود. نیام­ها منبع غنی از پروتئین، ویتامین­های ضروری، کربوهیدارت­هایی با کالری پایین، فیبر و مواد معدنی برای سلامت انسان می­باشند. بررسی کاشت و ارزش تغذیه­ای هشت رقم لوبیا سبز با نام­های: پیربکران، سانری، بورپیز، ولنتاین، دراگون، کنتاکی، چروکی و آی دی مارکت نشان داد که رقم بورپیز دارای 56% کارتنوئید، 16% آنتی­اکسیدان، 69% ترکیبات فنولیک بیش­تری نسبت به رقم مرسوم پیربکران دارد.  در رقم مذکور محتوای فولات 33% و محتوای کل آمینواسیدهای ضروری 6/20% نسبت به رقم پیربکران بالاتر بود. با این وجود، رقم بالارونده کنتاکی شاخص­های رشد رویشی و عملکردی بهتری را نسبت به سایر ارقام داشت. علاوه بر این، رقم بورپیز بیش­ترین محتوای کلسیم را تا 40% بیش­تر از سایر ارقام نشان داد. همچنین محتوای روی آن دو برابر بیش­تر از ارقام ولنتاین و کنتاکی بود. در نتیجه رقم بورپیز به دلیل عملکرد نهایی بالاتر با توجه به عواملی همچون رشد رویشی و عملکرد نیام، ارزش تغذیه­ای فراسودمند، محتوای فولات و آمینواسیدهای ضروری در مقایسه با هفت رقم مورد بررسی توصیه می­گردد.