using nanotechnology in food production: ensuring food security development in iran

In recent years, nanotechnology has been increasingly used in the food industry, especially to increase the food security. nanotechnology provides the grounds to understand the food components on a small scale in the food industry. the present study aimed at analyzing the application of nanotechnology to improve the food security. the study sample included all experts (n= 90) of iran’s nanotechnology innovation council selected by a census. this study used a descriptive-survey method. a questionnaire was developed based on the study’s theoretical framework and used for data collection. the validity (content and face) and reliability (factor loading, coefficient of composite reliability, and cronbach’s alpha coefficient) of the questionnaire were confirmed. the results of testing the hypotheses using smart pls, i.e., t-test and path coefficients (β), showed that the food packaging mechanisms directly and significantly affected food security improvement through using nanotechnology. the findings also displayed that the food preservation, processing, and production mechanisms influenced food security improvement through using nanotechnology. by using nanotechnology, the results indicated a direct relationship between foods’ taste and color improvement as well as food safety and health improvement.

استفاده از فناوری نانو در تولید مواد غذایی: تضمینی برتوسعه امنیت غذایی در ایران

در سالهای اخیر ، فناوری نانو به طور فزآینده ای در صنایع غذایی بخصوص برای افزایش بهبود امنیت غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. فناوری نانو زمینه را برای درک اجزای غذایی در مقیاس کوچک در صنایع غذایی فراهم می کند. مطالعه حاضر با هدف تجزیه و تحلیل کاربرد فناوری نانو برای بهبود امنیت غذایی انجام شده است. نمونه مورد مطالعه شامل کلیه کارشناسان (90 نفر) ستاد ویژه توسعه فناوری نانوی ایران بود که با روش سرشماری انتخاب شدند. این مطالعه از روش توصیفی-پیمایشی استفاده کرده است. پرسشنامه ای بر اساس چارچوب نظری مطالعه توسط نویسندگان تهیه و برای جمع آوری داده ها مورد استفاده قرار گرفت. روایی (محتوا و صورت) و پایایی (بارگذاری عاملی ، ضریب پایایی ترکیبی و ضریب آلفای کرونباخ) پرسشنامه تایید شد. نتایج آزمون فرضیه ها با استفاده از(β) وضرایب مسیر t-test، smart plsنشان داد که مکانیسم های بسته بندی مواد غذایی با استفاده از فناوری نانو به طور مستقیم و به طور قابل توجهی بر امنیت امنیت غذایی تاثیر می گذارد. یافته ها همچنین نشان می دهد که مکانیسم های نگهداری ، فرآوری و تولید غذا با استفاده از فناوری نانو بر بهبود امنیت غذایی تاثیر می گذارد. نتایج نشان داد که بین طعم و بهبود رنگ غذا و همچنین ایمنی و سلامت غذا با استفاده از فناوری نانو رابطه مستقیم وجود دارد.