|
|
|
|
antioxidant activity of asparagus ethanol extract against tbhq and tocopherols
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
rueda-puente e. o. ,ortega-garcía j. ,valencia d.
|
|
منبع
|
journal of agricultural science and technology - 2022 - دوره : 24 - شماره : 1 - صفحه:97 -106
|
|
چکیده
|
Asparagus (asparagus officinalis l.) is considered an important crop in the region of caborca, sonora, due to its high production and its natural antioxidant (phenolic compounds) content. the use and effect of natural antioxidants on refined soybean oil (rbd) were evaluated by the oxidative stability index (osi) using the rancimat method. asparagus phenolic compounds were extracted with 95: 5 (v: v) ethanol: water. the antioxidant activity of the hydroalcoholic extract obtained was compared to tertiary butyl hydroquinone (tbhq) and to a mix of tocopherols in soybean oil free of synthetic antioxidants, which complied with the chemical properties and composition of pure edible soybean oil. the total phenol content in asparagus extract was similar to what was reported in other fruit and asparagus in various countries. the soybean’s oil with higher concentrations of asparagus ethanol extract than 0.3% (w/w) showed statistically higher induction times (p< 0.05) than natural (tocopherols) and synthetic antioxidants (tbhq) at the tested concentrations, which strongly supports the concept of using asparagus as a source of natural antioxidants.
|
|
کلیدواژه
|
asparagus officinalis l. ,natural antioxidants ,oxidative stability index ,soybean oil
|
|
آدرس
|
university of sonora, department of agriculture, mexico, university of sonora, department of chemical biological and agricultural sciences, mexico, university of sonora, department of chemical biological and agricultural sciences, mexico
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی مارچوبه در برابر tbhq و توکوفرول ها
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
Abstract
|
مارچوبه ((asparagus officinalis l. در منطقه caborca در sonoraبه لحاظ تولید زیاد ومحتوای آنتی اکسیدانی آن (ترکیبات فنولی) گیاه مهمی تلقی می شود. در این پژوهش، مصرف و تاثیر آنتی اکسیدان طبیعی روی روغن سویای تصفیه شده با اندکس(نمایه) پایداری اکسیداتیو(osi) وبا استفاده از روش rancimat ارزیابی شد. ترکیبات فنولی مارچوبه با محلول حاوی اتانول: آّب به نسبت 95:5 (v:v) عصاره گیری شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی به دست آمده، با بوتیل هیدروکینون درجه سوم (tbhq) و مخلوطی از توکوفرول ها در روغن سویای بدون آنتی اکسیدان های صنعتی (که با خواص شیمیایی و ترکیبات روغن سویای خوردنی خالص مطابقت داشت) مقایسه شد. محتوای فنول کل در عصاره مارچوبه شبیه آنچه بود که در منابع علمی برای میوه ها و مارچوبه کشورهای مختلف گزارش شده بود. روغن سویایی که دارای غلظت های بیشتراز 3/.% (w/w) عصاره اتانولی مارچوبه بود به طورمعناداری (p<0.05) زمان القای بیشتری از آنتی اکسیدانهای طبیعی (توکوفرول) و صنعتی (tbhq) در غلظت مورد آزمون نشان داد که این امر استفاده از مارچوبه را به عنوان منبع آنتی اکسیدان طبیعی تاکید میکند.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|